| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Data corrente: |
09/11/2020 |
|
Data da última atualização: |
23/11/2020 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
MOURA, M. de J. S; MARTINS, A. M. D.; CARVALHO, C. W. P. de. |
|
Afiliação: |
Mayara de Jesus Santos Moura, UFRRJ; Amanda Mattos Dias Martins, UFRRJ; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA. |
|
Título: |
Diferenças tecnológicas de farinhas de pipoca de milheto, milho e sorgo. |
|
Ano de publicação: |
2020 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO ON-LINE BRASILEIRO DE TECNOLOGIA DE CEREAIS E PANIFICAÇÃO, 2020, virtual. Anais... Saudabilidade na Indústria de Cereais e Panificação. Sete Lagoas: Universidade Federal de São João del-Rei, 2020. 4 p. |
|
ISBN: |
978-65-88243-73-2 |
|
DOI: |
10.29327/cbcp2020.278931 |
|
Idioma: |
Português |
|
Notas: |
CBCP; 5 a 9 out. |
|
Conteúdo: |
Pipoca é um produto de grande popularidade no Brasil e no mundo todo, obtida tradicionalmente do milho. Com a moagem da pipoca obtêm-se farinhas, cuja granulometria dependerá do tipo de moinho usado, bem como de sua aplicação. O objetivo deste trabalho foi produzir as farinhas de pipoca e comparar a qualidade tecnológica (índices de absorção (IAA) e solubilidade em água (ISA))delas, que foram produzidas a partir de grãos de milho, milheto (?Pennisetum glaucum (L) R.Br., cultivares BRS 1502 e ADR 9070) e sorgo (BR 305) estourados em pipoqueira elétrica em ambiente industrial. Quanto a solubilidade e absorção em água destas farinhas, foi observado que os cultivares possuem índices similares, com exceção do milheto cultivar ADR 9070, que possuiu o valor de ISA mais elevado do que o dos outros cereais. |
|
Palavras-Chave: |
Pipoca. |
|
Thesagro: |
Cereal; Farinha; Milho Pipoca; Processamento; Tecnologia de Alimento. |
|
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/217625/1/278931.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01712nam a2200241 a 4500
001 2126387
005 2020-11-23
008 2020 bl uuuu u00u1 u #d
020 $a978-65-88243-73-2
024 7 $a10.29327/cbcp2020.278931$2DOI
100 1 $aMOURA, M. de J. S
245 $aDiferenças tecnológicas de farinhas de pipoca de milheto, milho e sorgo.$h[electronic resource]
260 $aIn: CONGRESSO ON-LINE BRASILEIRO DE TECNOLOGIA DE CEREAIS E PANIFICAÇÃO, 2020, virtual. Anais... Saudabilidade na Indústria de Cereais e Panificação. Sete Lagoas: Universidade Federal de São João del-Rei, 2020. 4 p.$c2020
500 $aCBCP; 5 a 9 out.
520 $aPipoca é um produto de grande popularidade no Brasil e no mundo todo, obtida tradicionalmente do milho. Com a moagem da pipoca obtêm-se farinhas, cuja granulometria dependerá do tipo de moinho usado, bem como de sua aplicação. O objetivo deste trabalho foi produzir as farinhas de pipoca e comparar a qualidade tecnológica (índices de absorção (IAA) e solubilidade em água (ISA))delas, que foram produzidas a partir de grãos de milho, milheto (?Pennisetum glaucum (L) R.Br., cultivares BRS 1502 e ADR 9070) e sorgo (BR 305) estourados em pipoqueira elétrica em ambiente industrial. Quanto a solubilidade e absorção em água destas farinhas, foi observado que os cultivares possuem índices similares, com exceção do milheto cultivar ADR 9070, que possuiu o valor de ISA mais elevado do que o dos outros cereais.
650 $aCereal
650 $aFarinha
650 $aMilho Pipoca
650 $aProcessamento
650 $aTecnologia de Alimento
653 $aPipoca
700 1 $aMARTINS, A. M. D.
700 1 $aCARVALHO, C. W. P. de
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Arroz e Feijão. |
|
Data corrente: |
21/08/2015 |
|
Data da última atualização: |
21/08/2015 |
|
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
PINTO JÚNIOR, R. A.; RAMALHO, M. A. P.; ABREU, A. de F. B. |
|
Afiliação: |
RICARDO ANDRADE PINTO JÚNIOR, mestrando UFLA; MAGNO ANTONIO PATTO RAMALHO, UFLA; ANGELA DE FATIMA BARBOSA ABREU, CNPAF. |
|
Título: |
Índice de colheita de linhagens de feijoeiro sob diferentes condições ambientais. |
|
Ano de publicação: |
2015 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS, 8., 2015, Goiânia. O melhoramento de plantas, o futuro da agricultura e a soberania nacional: anais. Goiânia: UFG: SBMP, 2015. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Esse trabalho foi realizado com o objetivo de estimar o IC de linhagens recém obtidas no programa de melhoramento do feijoeiro na UFLA, em dois níveis de nitrogênio (N) 24kg/ha e 92 kg/ha, locais e safras. |
|
Thesagro: |
Feijão; Matéria seca; Melhoramento genético vegetal; Nitrogênio; Phaseolus vulgaris. |
|
Categoria do assunto: |
G Melhoramento Genético |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/128415/1/CBMP-260.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 00938nam a2200193 a 4500
001 2022495
005 2015-08-21
008 2015 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aPINTO JÚNIOR, R. A.
245 $aÍndice de colheita de linhagens de feijoeiro sob diferentes condições ambientais.$h[electronic resource]
260 $aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS, 8., 2015, Goiânia. O melhoramento de plantas, o futuro da agricultura e a soberania nacional: anais. Goiânia: UFG: SBMP$c2015
520 $aEsse trabalho foi realizado com o objetivo de estimar o IC de linhagens recém obtidas no programa de melhoramento do feijoeiro na UFLA, em dois níveis de nitrogênio (N) 24kg/ha e 92 kg/ha, locais e safras.
650 $aFeijão
650 $aMatéria seca
650 $aMelhoramento genético vegetal
650 $aNitrogênio
650 $aPhaseolus vulgaris
700 1 $aRAMALHO, M. A. P.
700 1 $aABREU, A. de F. B.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
