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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 27/07/2004
Data da última atualização: | 04/09/2012
Autoria: | ASCHERI, J. L. R.; CARVALHO, C. W. P. de; MATSUURA, F. C. A. U.
Título: | Processo de elaboração de "snacks" (pellets) de farinha de raspa de mandioca por extrusão termoplástica.
Ano de publicação: | 1998
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1998.
Páginas: | 4 p.
Série: | (EMBRAPA-CTAA. Comunicado técnico, 27).
ISSN: | 0103-5231
Idioma: | Português
Conteúdo: | "Pellets", também chadmados de snacks de terciera geração ou "half-products" (produto intermediário) são comumente produzidos na indústria nacional utilizando farinha de trigo e extrusores mono-rosca de configuração única. O processo desenvolvido pela EMBRAPA-Agoindústria de Alimentos consiste da utilização de farinha de raspa de mandioca, com equipamentos de escla piloto ou industrial. O processamento, em uma primeira etapa, implica na adequação granulomêtrica da farinha de raspa e umidade de processamenti, seguida do processo de exrusão, durante o qual o cozimento da massa jé cuidadosmaente controlad através do monitoramente da temperatura nas diferentes zonas do exrusor, velocidade do(s( parafuso(s), taxa de alimentação e osutros parâmetros.
Palavras-Chave: | Extrusão termoplástica; Farinha de mandioca.
Thesagro: | Equipamento; Farinha; Mandioca; Processamento; Raspa.
Thesaurus Nal: | pellets; snacks.

Categoria do assunto:

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X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/65506/1/CTAA-COM.-TEC.-27-98.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

AI-SEDE - (27233-1) - EMB - FL - -- - 02506 - CTAA - 02506 - DIS
CPATU - (36501-1) - EMB - FL - PP - 10480 -  - 10480 - DIS
CTAA - (7628-1) - UMT - FL - PP - CTE 0027 -  - 2005.00012 - DIS