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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Milho e Sorgo. |
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Data corrente: |
20/10/2017 |
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Data da última atualização: |
07/02/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
QUEIROZ, V. A. V.; AGUIAR, A. da S.; MENEZES, C. B. de; CARVALHO, C. W. P. de; PAIVA, C. L.; FONSECA, P. C.; CONCEIÇÃO, R. R. P. da. |
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Afiliação: |
VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS; Aline da Silva Aguiar, Centro Universitário de Sete Lagoas - UNIFEMM; CICERO BESERRA DE MENEZES, CNPMS; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; Caroline Liboreiro Paiva, Universidade Federal de Minas Gerais; Patrícia Costa Fonseca, Centro Universitario de Sete Lagoas - UNIFEMM; Renata Regina Pereira da Conceição, Universidade Federal de Minas Gerais. |
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Título: |
A low calorie and nutritive sorghum powdered drink mix: influence of tannin on the sensorial and functional properties. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Cereal Science, London, v. 79, p. 43-49, 2018. |
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DOI: |
10.1016/j.jcs.2017.10.001 |
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Idioma: |
Inglês |
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Notas: |
Publicado online em 4 out. 2017. |
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Conteúdo: |
Sorghum tannins are excellent antioxidants and may contribute to the health although their astringency is believed to be objectionable. This work aims to develop a low calorie and nutritive powdered drink mix with tannin-sorghum (PDT-3670) and tannin-free sorghum (PDTF-7064) extruded flours and to evaluate their sensorial, nutritional and functional properties. Both products were accepted on all attributes with acceptance from 70.9 to 93.2%. PDT-3670 had greater purchase intention than PDTF-7064 and better acceptability for flavor and overall acceptability. There was no difference in the aroma, texture and color acceptability between the two products. The antioxidant activity, phenols, tannins and anthocyanin contents were higher in the PDT-3670 powdered drink, having potential functional properties. Chemical analyzes indicated that both powdered formulates may be potential sources of fiber (7.9 e9.1 g/100 g) and proteins (18.5 g/100 g). The serving size dissolved in water had 126.5e128.3 kcal and dissolved in milk 214e215.18 kcal. The tannin did not negatively influence the acceptance of drinks, and improved their functional properties. This nutritive and low calorie sorghum powdered drink mix has potential to be introduced, especially, into the gluten-free food market and can bring health benefits to the consumers. |
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Palavras-Chave: |
Antioxidantes dietéticos; Condensed tannins; Dietary antioxidants; Produtos de sorgo; Sorghum bicolor L Moench; Sorghum products; Taninos Condensados. |
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Thesagro: |
Antioxidante; Bebida; Nutrição humana; Sorghum bicolor; Tanino. |
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Categoria do assunto: |
--
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
LEADER 02465naa a2200361 a 4500
001 2078355
005 2018-02-07
008 2018 bl uuuu u00u1 u #d
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500 $aPublicado online em 4 out. 2017.
520 $aSorghum tannins are excellent antioxidants and may contribute to the health although their astringency is believed to be objectionable. This work aims to develop a low calorie and nutritive powdered drink mix with tannin-sorghum (PDT-3670) and tannin-free sorghum (PDTF-7064) extruded flours and to evaluate their sensorial, nutritional and functional properties. Both products were accepted on all attributes with acceptance from 70.9 to 93.2%. PDT-3670 had greater purchase intention than PDTF-7064 and better acceptability for flavor and overall acceptability. There was no difference in the aroma, texture and color acceptability between the two products. The antioxidant activity, phenols, tannins and anthocyanin contents were higher in the PDT-3670 powdered drink, having potential functional properties. Chemical analyzes indicated that both powdered formulates may be potential sources of fiber (7.9 e9.1 g/100 g) and proteins (18.5 g/100 g). The serving size dissolved in water had 126.5e128.3 kcal and dissolved in milk 214e215.18 kcal. The tannin did not negatively influence the acceptance of drinks, and improved their functional properties. This nutritive and low calorie sorghum powdered drink mix has potential to be introduced, especially, into the gluten-free food market and can bring health benefits to the consumers.
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700 1 $aCONCEIÇÃO, R. R. P. da
773 $tJournal of Cereal Science, London$gv. 79, p. 43-49, 2018.
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Registro original: |
Embrapa Milho e Sorgo (CNPMS) |
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Biblioteca |
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Cutter |
Registro |
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Status |
URL |
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| Registros recuperados : 71 | |
| 8. |  | SILVA, R. R. da; SILVA, F. F. da; CANDEIAS, A. L. B.; ARAUJO FILHO, J. C. de. Análise das classes de relevo e uso das terras no município de Petrolândia-PE, utilizando técnicas de geoprocessamento. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA DO SOLO, 32., 2009, Fortaleza. O solo e a produção de bioenergia: perspectivas e desafios. [Viçosa, MG]: SBCS; Fortaleza: UFC, 2009. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Solos. |
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| 9. | | SILVA, R. R. da; TEODORO, A. V.; SILVA, M. de J. de S.; REIS, P. R.; SILVA, S. S. Compatibility of pesticides with the generalist predatory mite amblyseius largoensis (Acari: Phytoseiidae). Revista Colombiana de Entomologia, Santafe de Bogotá, CO, v. 41, n. 1, p. 76-80, jan./jun. 2015.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 11. | | BORTOLON, L.; BORTOLON, E. S. O.; CAMARGO, F. P. de; BORGHI, E.; SILVA, R. R. da; FIDELIS, R. R. Integração lavoura-pecuária: manejo ante seca e para recuperar áreas. A Granja, Porto Alegre, v. 72, n. 812, p. 44-46, ago. 2016.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 5 |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo; Embrapa Pesca e Aquicultura. |
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| 14. | | FERREIRA JÚNIOR, O. J.; BORTOLON, L.; BORGHI, E.; BORTOLON, E. S. O.; CAMARGO, F. P. de; SILVA, R. R. da. Rendimento de grãos de soja em função da correção do solo e sobressemeadura de forrageiras na soja. In: REUNIÃO CENTRO-OESTE DE CIÊNCIA DO SOLO, 5.; SIMPÓSIO DE NUTRIÇÃO DE PLANTAS NO CERRADO, 2., 2018, Goiânia. Uso eficiente de nutrientes e adubação de sistemas agrícolas: resumos. Goiânia: UFG, 2018. p. 473-474.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Pesca e Aquicultura. |
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| 15. | | SANTOS, J. C. P. dos; BARROS, A. H. C.; SILVA, R. R. da; SILVEIRA, H. L. F. da; SILVA, M. S. L. da; SILVA, D. F. da. Aptidão pedológica da Zona da Mata de Pernambuco para a cultura do cajueiro, para uso das terras com médio nível tecnológico (manejo B). In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA DO SOLO, 32., 2009, Fortaleza. O solo e a produção de bioenergia: perspectivas e desafios. [Viçosa, MG]: SBCS; Fortaleza: UFC, 2009. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Solos. |
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| 16. | | CARVALHO, G. E. V. de; SOUZA, V. A. B. de; COSTA, N. N. F.; SANTOS, A. W. de O.; SILVA, R. R. da. Avaliação biométrica de plantas de bacurizeiro (Platonia insignis Mart.) sob manejo de brotações jovens no Estado do Maranhão. Revista Brasileira de Agroecologia, v. 4, n. 2, p. 710-713, nov. 2009. Edição dos anais do 6º Congresso Brasileiro de Agroecologia; 2º Congresso Latinoamericano de Agroecologia, Curitiba, nov. 2009.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
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| 17. | | BRITO, L. G.; BARBIERI, F. da S.; OLIVEIRA, M. C. de S.; SILVA, R. R. da; SILVA, I. F. da; SANTOS, A. P. L. dos; GUERRERO, F. Avaliação da susceptibilidade de populações da mosca-dos-chifres a pesticidas organofosforados em rebanhos de corte no Estado de Rondônia, Brasil. Porto Velho: Embrapa Rondônia, 2014. 4 p. (Embrapa Rondônia. Comunicado Técnico, 390).| Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
| Biblioteca(s): Embrapa Rondônia. |
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| 18. | | MARANHÃO, T. D.; CÂNDIDO, M. J. D.; SOARES, I.; LOPES, M. N.; SILVA, R. R. da; POMPEU, R. C. F. F.; LACERDA, G. F.; SOUSA, W. do N. Accumulation and partition of macronutrients in Pennisetum purpureum cv. Roxo managed under different growth ages and seasons. Revista Brasileira de Saúde Produção Animal, v. 19, n. 3, p. 223-240, jul./set. 2018.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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| 19. | | FERREIRA JÚNIOR, O. J.; BORTOLON, L.; BORGHI, E.; BORTOLON, E. S. O.; CAMARGO, F. P. de; SILVA, R. R. da; NICOLODI, M.; GIANELLO, C. Agronomic performance of soybean intercropped with cover crops and the effects of lime and Gypsum application. Journal of Agricultural Science, v. 10, n. 5, p. 240-249, Apr. 2018.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo; Embrapa Pesca e Aquicultura. |
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| 20. | | GUILHERME, S. R.; RAMALHO, M. A. P.; ABREU, A. de F. B.; SILVA, R. R. da; PEREIRA, D. R.; CARVALHO, B. L. Controle genético do tempo de acúmulo de matéria seca nos grãos de feijão. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS, 8., 2015, Goiânia. O melhoramento de plantas, o futuro da agricultura e a soberania nacional: anais. Goiânia: UFG: SBMP, 2015.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
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