Data/hora: 11/06/2024 08:20:19

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	20/03/2014	
Data da última atualização: 	22/02/2016	
Autoria: 	CARVALHO, C. W. P. de; TAKEITI, C. Y.; ASCHERI, D. P. R.	
Afiliação: 	CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA; DIEGO PALMIRO RAMIREZ ASCHERI, UEG.	
Título: 	Ciência e tecnologia de amidos para uso em alimentos.	
Ano de publicação: 	2014	
Fonte/Imprenta: 	In: KUROZAWA, L. E.; COSTA, S. R. R. da (Ed.). Tendências e inovações em ciência, tecnologia e engenharia de alimentos. São Paulo: Atheneu, 2014. cap. 2, p. 13-36.	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Cristalinidade; Dilatância; Propriedades térmicas.	
Thesagro: 	Amido; Amilopectina; Amilose; Gelatinização; Viscosidade.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (12112-1) - UPC - PL - PP - 664 K96t -  - 2014.00002 - DIS