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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	17/06/2005	
Data da última atualização: 	17/06/2005	
Autoria: 	TANGO, J. S.; CARVALHO, C. R. L.; SOARES, N. B.	
Afiliação: 	ITAL/APTA/SAA.	
Título: 	Caracterização física e química de frutos de abacate visando a seu potencial para extração de óleo.	
Ano de publicação: 	2004	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v.26, n.1 p.17-23, 2004.	
ISSN: 	0100-2945	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Vinte e quatro variedades de abacate provenientes da coleção de abacateiros, situada no Núcleo Experimental de Campinas e pertencente ao Centro de Fruticultura do Instituto Agronômico de Campinas (IAC), foram analisadas quanto às proporcões dos componentes dos frutos (polpa, casca e caraço) e quanto aos teores de lipídeos e umidade da polpa fresca. Determinaram-se, na maioria das variedades, o perfil de ácidos graxos dos óleos extraídos da polpa e, em algumas das variedades, a composição química dos caroços dos frutos. As variedades mais indicadas para serem cultivadas, visando à utilização industrial dos frutos para a extração de óleo, baseando-se nos teores de lipídeos encontrados na polpa fresca e estabelecidos acima de 18%, foram: Anaheim, Carlsbad, Collinson, Fuerte, Glória, Hass, Itzamna, Mayapan, Ouro Verde e Wagner. O período de colheita dessas variedades estendeu-se por sete meses, iniciando em maio e terminando em novembro. Houve correlações lineares negativas, altamente significativas, entre as proporções de polpa com caroço e casca dos frutos, entre os teores de umidade e lipídeos nas polpas e entre os teores de umidade e amido nos caroço dos frutos. Ocorreram grandes variações na composição de ácidos graxos constituintes do óleo das polpas e na composição química das sementes.  	
Palavras-Chave: 	ácidos graxos; componentes dos frutos; composição química das sementes; teor de óleo.	
Thesagro: 	Época de Colheita; Persea Americana.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (21625-1) - ADC - AP - -- -  -  -  - DIS