Data/hora: 19/06/2024 19:45:25

Biblioteca(s): 	Embrapa Amazônia Oriental.	
Data corrente: 	19/11/2013	
Data da última atualização: 	31/10/2022	
Autoria: 	CARVALHO, A. V.; RIOS, A. de O.; MACIEL, R. A.; MORESCO, K. S.; BECKMAN, J. C.	
Afiliação: 	ANA VANIA CARVALHO, CPATU; UFRGS; UFPA; UFRGS; UFPA.	
Título: 	Determinação de carotenoides e atividade antioxidante de pimentas provenientes da região amazônica.	
Ano de publicação: 	2013	
Fonte/Imprenta: 	Magistra, v. 25, n. esp., 2013.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Anais do 3º Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilhéus.	
Conteúdo: 	Três genótipos de pimentas (Capsicum annun L. e Capsicum chinense Jacq) foram analisados quanto ao perfil de carotenoides e atividade antioxidante. Os carotenoides all-trans-luteína e zeaxantina foram encontrados em todas as amostras analisadas. O genótipo IAN 186301 se destacou em relação aos carotenoides ?-criptoxantina, ?-caroteno e ?-caroteno, bem como em relação ao teor de carotenoides totais. Para a capacidade antioxidante a pimenta IAN 186301 também apresentou a maior atividade antioxidante (2061,57 g/g DPPH?), enquanto a pimenta IAN 186313 apresentou a menor atividade antioxidante, (4905,06 g/g DPPH?). Conclui-se que o genótipo IAN 186301 (Capsicum annun L.) apresenta potencial para ser selecionado em trabalhos de melhoramento genético para obtenção de variedades com alto teor de carotenoides e capacidade antioxidante.	
Palavras-Chave: 	Atividade antioxidante; Capsicum spp; Compostos bioativos.	
Thesagro: 	Pimenta.	
Categoria do assunto: 	F Plantas e Produtos de Origem Vegetal	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/92769/1/Artigo-publicado508-878-1-RV.PDF	
Registro original: 	Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)	
Exemplares: 	CPATU - (48670-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS