Data/hora: 13/06/2024 22:13:20

Biblioteca(s): 	Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Arroz e Feijão.	
Data corrente: 	21/03/2011	
Data da última atualização: 	25/03/2011	
Autoria: 	CARVALHO, A. V.; MATTIETTO, R. de A.; RIOS, A. de O.; FIGUEIREDO NETO, G. A.; BASSINELLO, P. Z.	
Afiliação: 	ANA VANIA CARVALHO, CPATU; RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; ALESSANDRO DE OLIVEIRA RIOS, UFRGS; GERMANO ARNOUD FIGUEIREDO NETO, UFRGS; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.	
Título: 	Análise sensorial de snack extrudado a partir de farinha de arroz e feijão.	
Ano de publicação: 	2010	
Fonte/Imprenta: 	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Ciência e tecnologia de alimentos: potencialidades, desafios e inovações. [S.l.]: SBCTA, 2010.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Tendo em vista a ótima combinação do ponto de vista nutricional, da mistura arroz e feijão, a qual fornece energia e aminoácidos essenciais requeridos em uma dieta saudável, além de quantidades consideráveis de vitaminas, minerais e fibras, o presente trabalho objetivou a elaboração e avaliação sensorial de snack obtido por extrusão termoplástica de mistura de farinhas de arroz e feijão.	
Palavras-Chave: 	Análise sensorial; Bandinha de feijão; Quirera de arroz.	
Thesagro: 	Análise organoleptica; Arroz; Extrusão; Feijão; Oryza sativa; Phaseolus vulgaris.	
Categoria do assunto: 	--
Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/30830/1/AnaliseSensorial.pdf	
Registro original: 	Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)	
Exemplares: 	CPATU - (43991-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS
CNPAF - (30403-1) - UPC - RA - PP - 2010.157 -  - 2010.157 - DIS