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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 24/08/1998
Data da última atualização: | 24/08/1998
Autoria: | CARNEIRO, J. G. de M. e.
Afiliação: | UFP.
Título: | Estudos sobre a caracterizacao fisico-quimica de frutos: I. Abiu (Lucuma caimito Roem & Schult.)
Ano de publicação: | 1986
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Fruticultura, v.8, n.2, p.35-40, Cruz das Almas,1986
ISSN: | 0100-2945
Idioma: | Português
Conteúdo: | O presente estudo foi realizado no Laboratorio de Controle de Qualidade do Nucleo de Estudos, pesquisas e Processamento de Alimentos (NUEPPA) do Centro de Ciencias Agrarias ()CA) da Fundacao Universidade Federal do Piaui (FUFPI), com o objetivo de determinar as caracteristicas fisico-quimicas do abiu. Os paramentros analisados foram: a) caracteristicas fisicas: comprimento (cm), diametro (cm), peso unitario (g), casca (%), polpa (%) e caroco (%); b) caracteristicas quimicas: Brix, pH, acidez (%), umidade (%), proteina (%), acucares redutores (%) e acucares totais (%). Os resultados obtidos revelaram valores expressivos, principalmente, para peso unitario, percentagem de polpa, acucares redutores e totais. Esses paramentros funcionam como bons indicadores no que se refere ao aproveitamento do Abiu no processamento de doces e sucos.
Thesagro: | Abiu; Composição Química.
Thesaurus Nal: | chemical composition.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (4231-1) - ADD - AP - -- - 634.605 -  - 634.605 - DIS