Data/hora: 24/09/2024 13:52:29

Biblioteca(s): 	Embrapa Meio Ambiente.	
Data corrente: 	26/06/2007	
Data da última atualização: 	14/07/2017	
Autoria: 	JESUS, S. C. de; MATSUURA, M. I. da S. F.; MATSUURA, F. C. A. U.; CARDOSO, R. L.	
Afiliação: 	SANDRA CERQUEIRA DE JESUS; MARILIA IEDA DA S F MATSUURA, CNPMA; FERNANDO CESAR AKIRA URBANO MATSUURA(, CNPMF; RICARDO LUIS CARDOSO, UFBA.	
Título: 	Caracterização física e química de frutos de diferentes genótipos de bananeira.	
Ano de publicação: 	2004	
Fonte/Imprenta: 	Bragantia, Campinas, v. 63, n. 3, p. 315-323, 2004.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A banana é uma fruta tropical muito apreciada, principalmente devido às suas características sensoriais e por ser fonte de nutrientes. Apesar da diversidade de variedades existentes no Brasil, poucas apresentam potencial para exploração comercial. Além das características agronômicas, a composição química das frutas é uma qualidade a ser considerada para a seleção de variedades. O objetivo do presente trabalho foi avaliar as características físicas e químicas de frutas de dez genótipos de bananeira do Banco Ativo de Germoplasma da Embrapa Mandioca e Fruticultura. Os genótipos avaliados foram: 'Pacovan' e seus híbridos PV03-44 e PV03-76; 'Prata Anã' e seus híbridos 'FHIA-18,' 'Pioneira' e 'Prata Graúda'; 'Caipira', 'Nanica' e Thap Maeo'. As frutas foram analisadas quanto à massa, diâmetro, comprimento, pH, teores de sólidos solúveis totais (SST), umidade, pH, acidez total titulável (ATT), açúcares totais (AT), redutores (AR) e não redutores (ANR), amido e ácido ascórbico. A cultivar Pacovan, seus híbridos PV03-44 e PV03-76 e a cultivar Prata Anã apresentaram os maiores teores de SST, AT e AR, características relacionadas com a qualidade sensorial da banana, enquanto a maior relação SST/ATT foi observada na cultivar Caipira. O maior teor de ácido ascórbico foi observado na cultivar Prata Anã. A cultivar Thap Maeo apresentou o maior rendimento de polpa, parâmetro importante para a indústria de produtos concentrados e desidratados.	
Palavras-Chave: 	Exploração comercial; Melhoramento genético.	
Thesagro: 	Controle de Qualidade; Fruticultura; Valor Nutritivo.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/161810/1/2004SP-11-Jesus-Caracterizacao-6915.pdf	
Registro original: 	Embrapa Meio Ambiente (CNPMA)	
Exemplares: 	CNPMA - (6915-1) - UPC - AP - DD - Aq4 G1 -  - 2007.00133 - DIS