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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria Tropical. |
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Data corrente: |
05/12/1997 |
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Data da última atualização: |
05/12/1997 |
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Autoria: |
CAMPOS, S. D. S.; GONCALVES, J. R.; MORI, E. E. M.; GASPARETTO, C. A. |
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Título: |
Curso: reologia e textura de alimentos. |
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Ano de publicação: |
1989 |
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Fonte/Imprenta: |
Campinas: ITAL, 1989. |
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Páginas: |
84p. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A importancia da reologia e textura no contexto da qualidade dos alimentos; introducao a reologia de alimentos fluidos; textura de alimentos; reologia e textura do ponto de vista organoleptico; metodologia objetiva para avaliacao de parametros de textura; metodos objetivos de avaliacao de parametros reologicos; psicoreologia: avaliacao instrumental vs. sensorial; reologia - aplicacoes. |
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Palavras-Chave: |
Alimento - reologia; Alimentos - textura; Alimentos qualidade. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
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Registro |
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Status |
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| Registros recuperados : 1 | |
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