Data/hora: 21/06/2024 12:04:12

Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 12/09/1997
Data da última atualização: | 12/09/1997
Autoria: | CAMPOS, S. D. S. de.
Afiliação: | ITAL.
Título: | Controle de qualidade: padroes para produtos de frutas tropicais
Ano de publicação: | 0
Fonte/Imprenta: | Campinas: ITAL, s.d.
Páginas: | p.145-198
Idioma: | Português
Notas: | In: ITAL (Campinas). Frutas tropicais 10 - aspectos tecnologicos. Campinas: s.d.
Conteúdo: | Qualidade e uma variavel que pode ser boa ou ma, alta ou baixa. Qualidade nao e necessariamente aquilo que e excelente ou altamente desejavel. Deve-se reconhecer que um atributo particular de qualidade ou um determinado nivel pode ser muito importante para uns ou de nenhuma importancia para outros. Assim, em todos os casos, a escala de avaliacao de qualidade deve ser gerada em funcao do comprador do produto. Por exemplo, a caracteristica de firmeza ou resistencia a queimadura e de grande importancia para o comprador de tomates e morangos frescos, porem estes fatores de qualidade podem ser de pequena importancia para o consumidor, que pode considerar a cor e o sabor destes produtos de muito maior importancia. Pode-se dividir a qualidade total em tres categorias: - quantitativa, nao aparente e organoleptica. Embora possa parecer paradoxal, a quantidade e definitivamente um atributo de qualidade. Os atributos quantitativos de qualidade sao talvez de maior importancia para o comercio que para o consumidor final, mas certos fatores quantitativos de qualidade sao de interesse real ou direto para o consumidor,como, por exemplo, o peso liquido ou peso drenado de um produto enlatado.
Palavras-Chave: | Alimentos; Food; Frutas tropicais; Juice; Package; Pineapple; Products; Produtos; Pulpe; Quality; Tropicals fruit.
Thesagro: | Abacaxi; Embalagem; Polpa; Qualidade; Suco; Tecnologia.
Thesaurus Nal: | technology.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (14260-1) - ADC - PL - -- - 634.04 - I59f - 1997.00084 - DIS