Data/hora: 23/06/2024 10:13:12

Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 27/08/2009
Data da última atualização: | 27/08/2009
Autoria: | CAMPOS, F. M.; MARTINO, H. S. D.; SABARENSE, C. M.; PINHEIRO-SANT'ANA, H. M.
Título: | Estabilidade de compostos antioxidantes em hortaliças processadas: uma revisão.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | Alimentos e Nutrição, Araraquara, v. 19, n. 4, p. 481-490, out./dez. 2008.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Compostos fenólicos; Manipulação.
Thesagro: | Antioxidante; Carotenóide; Estabilizante; Hortaliça; Processamento; Vitamina.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (35432-1) - ADD - AP - -- - 641.05 -  - 641.05 - DIS