Data/hora: 23/06/2024 10:07:16

Biblioteca(s): | Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 20/12/2022
Data da última atualização: | 06/09/2023
Autoria: | CAMPOS, F. M.; OLIVEIRA, V. S. DE; LAZZAROTTO, M.
Afiliação: | FÁBIO MARTINS CAMPOS, INSTITUTO FEDERAL DO PARANÁ; VALTER SOUTO DE OLIVEIRA, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA; MARCELO LAZZAROTTO, CNPUV.
Título: | Eficiência da crioconcentração em sucos de uva.
Ano de publicação: | 2022
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO DE FRUTICULTURA DA REGIÃO SUL, 3., 2022, Chapecó, SC. Anais... Recife: Frusul, 27, 28 e 29 de junho, 2022. e16343.
Idioma: | Português
Conteúdo: | A concentração é uma alternativa eficiente de conservação de alimentos. A concentração por congelamento possibilita a preservação dos compostos termo-sensíveis. O objetivo do trabalho foi avaliar a eficiência da crioconcentração em blocos em sucos de uva.
Palavras-Chave: | Crioconcentração; Sólidos totais; Suco de uva.
Thesagro: | Suco; Suco de Fruta.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1150067/1/Campos-Frusul-3-2022-62289.pdf
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)
Exemplares: | CNPUV - (19068-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS