Data/hora: 10/06/2024 04:47:15

Biblioteca(s): | Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 19/03/1998
Data da última atualização: | 19/03/1998
Autoria: | SANTOS, S. C. S.; CAL-VIDAL, J.
Título: | Auto-aglomeracao de abacate em po obtido por atomizacao.
Ano de publicação: | 1985
Fonte/Imprenta: | Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.20, n.5, p.615-620, maio 1985.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Analisou-se a condicao final de auto-aglomeracao ou limite de nao-fluidez de abacate em po obtido por atomizacao em diversas condicoes ambientais de temperatura (7oC a 45oC), umidade relativa (30% a 75%), e ainda sob diversos teores d'agua e uso de adicinantes (lactose, carboxi-metil-celulose (CMC) e amido de milho). Tal condicao foi influenciada de modo acentuado pela temperatura e umidade relativa, tendo sido encontrados valores criticos a partir dos quais sua influencia cresce marcantemente. O teor d'agua das amostras tambem exerce um importante papel na condicao de nao-fluidez, que se torna significativo com o aumento da temperatura. A adicao de lactos e amido - ao contrario do que se esperava - favoreceu a condicao de auto-aglomeracao. O CMC nao propiciou modificacoes significativas.
Palavras-Chave: | Amido de milho; Limite de nao fluidez; Nonflow limit; Teor d'agua.
Thesagro: | Lactose.
Thesaurus Nal: | corn starch; water content.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)
Exemplares: | AI-SEDE - (19726-1) - UMT - AP - -- - 630.72081 - P474 - 63072081 - DIS