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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 12/08/1997
Data da última atualização: | 12/08/1997
Autoria: | CABELLO, C.
Afiliação: | Faculdade de Ciencias Bauru/CERAT/UNESP.
Título: | Hidrolisados de amido
Ano de publicação: | 1996
Fonte/Imprenta: | Sao Pedro, SP: Centro de Raizes Tropicais/UNESP/SBM, 1996.
Páginas: | p.58-66
Idioma: | Português
Notas: | In: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE RAIZES TROPICAIS, 1, E CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 9, 1996, Sao Pedro, SP. Programa e Resumos...
Conteúdo: | O amido e produzido pelas plantas superiores, sendo acumulado transitoriamente nos clorosplastos durante o dia, quando a fotossintese excede a demanda de assimilacao da planta, e transladado durante a noite para outras partes da planta, na forma de acucares. O amido na forma de granulos e armazenado em diversas estruturas da planta, principalmente nas sementes, frutos e raizes. Sua sintese e complexa e nao muito bem compreendida, devido a variabilidade de organismos na Natureza, mas na grande maioria dos vegetais, basicamente seus granulos sao compostos de amilose e amilopectina. A amilose e essencialmente um polimero linearconstituido de umidades de alfa-D-glucopyranosyl ou moleculas de D glicose, unidas entre si por ligacoes tipo alfa 1-4, ou seja Carbono 1(extremidade redutora) de uma, ligado ao Carbono 4 (extremidade nao redutora) de outra molecula. A amilopectina e formada por cadeias curtas de amilose, ligadas entre si de modo a formar uma estrutura ramificada. Estas ramificacoes sao formadas por ligacoes tipo alfa 1-6, com medida de uma acada 18 a 28 unidades de glicose da cadeia de amilose, de forma que uma molecula de amilopectina contem entre 4-5% deste tipo de ligacao
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (13995-1) - ADD - PL - -- - 633.68206081 - C749p - 1997000022 - DIS