Data/hora: 22/06/2024 19:39:45

Biblioteca(s): | Embrapa Acre; Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Algodão; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Clima Temperado; Embrapa Cocais; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Rondônia; Embrapa Semiárido; Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 06/09/2013
Data da última atualização: | 27/11/2023
Autoria: | SOUZA, J. M. L. de; LEITE, F. M. N.; MEDEIROS, M. J.; BRITO, P. A. C.
Afiliação: | JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; FELICIA MARIA NOGUEIRA LEITE; MARLENE JARDIM MEDEIROS; PALMIRA ANTONIA CRUZ BRITO.
Título: | Farinha mista de banana verde e de castanha-do-brasil.
Edição: | 2. ed. rev. e atual.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | Brasília, DF: Embrapa; Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2012.
Páginas: | 49 p.
Série: | (Coleção agroindústria familiar).
ISBN: | 978-85-7035-152-4
Idioma: | Português
Conteúdo: | Dentre as frutas tropicais, a banana destaca-se como uma das mais ricas fontes de alimento energético. Por seu cultivo simples e por seu elevado valor nutricional, há interesse industrial na produção de farinhas de baixo custo derivadas da banana, que podem ser aproveitadas de forma alternativa na alimentação humana, como a farinha de banana verde. A banana é um fruto com larga faixa de maturidade fisiológica, podendo ser colhida e induzida ao amadurecimento com excelente qualidade, permitindo que o processo de maturação comercial seja uma operação de rotina, para se obter bananas em estado de maturação específico, de acordo com as exigências de mercado. A banana da variedade comprida (Musa paradisíaca cv. D?Angola) é largamente produzida e comercializada no Acre. Quando madura, pode ser consumida frita ou cozida e, quando verde, na forma de chips, habitualmente no café da manhã e em lanches da tarde. Em algumas regiões, essa banana é aproveitada, também, em recheios de beijus e de tapiocas, para enriquecer farofas salgadas ou ainda no preparo de bolos, crepes e tortas. A farinha de banana é obtida por meio da secagem da polpa do fruto verde ou semiverde. Essa secagem pode ser natural ou artificial.
Palavras-Chave: | Agroindústria familiar; Farinha de banana; Farinha de castanha-do-brasil; Farinha de castanha-do-pará; Musa spp.
Thesagro: | Banana; Castanha do Pará; Farinha mista; Indústria agrícola; Processamento; Tecnologia de Alimento.

Categoria do assunto:

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Q Alimentos e Nutrição Humana

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/128261/1/AGROIND-FAM-Farinha-mista-banana-verde-cast-brasil-ed02-2012.pdf
Registro original: | Embrapa Acre (CPAF-AC)

Exemplares:

AI-SEDE - (55116-1) - UPE - FL - PP - 16552 - CPAF/AC - 16552 - DIS
AI-SEDE - (55116-2) - UPE - FL - PP - 16552 - CPAF/AC - 16552a - DIS
CPATSA - (50669-1) - EMB - FL - PP - 06539 -  - 06539 - DIS
CNPA - (27316-1) - EMB - FL - PP - FL 4140 -  - 015/13 - DIS
CPACT - (17005-1) - ADD - FL - PP - 02085 -  - 2013.02085 - DIS
CPATU - (48388-1) - EMB - FL - PP - 12654 -  - 12654 - DIS
CNPAT - (13967-1) - EMB - FL - PP - FL 04214 -  - 2013.04214 - DIS
CPAF-AP - (16325-1) - EMB - FL - PP - 08297 -  - 08297 - DIS
CPAF-RO - (16784-1) - EMB - FL - PP - FOL-8347 -  - FOL-8347 - DIS
CPAA - (25908-1) - EMB - FL - PP - FOL9981 -  - FOL9981 - DIS
CPACP - (436-1) - EMB - FL - PP - 634.772 - S729f - FL00085 - DIS
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CPAF-AC - (24803-2) - UMT - FL - DD -  -  -  - DES
CTAA - (12164-1) - EMB - FL - PP - FL 0304 -  - 2014.00014 - DIS
CPAMN - (30749-1) - EMB - FL - PP - FOL 75/14 -  - 2014.00075 - DIS