Data/hora: 20/06/2024 09:35:02

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 28/02/2013
Data da última atualização: | 28/02/2013
Autoria: | AZEREDO, H. M. C. de; BRITO, E. S. de.
Afiliação: | HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO, CNPAT; EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT.
Título: | Alterações físicas em alimentos durante a estocagem.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | In: AZEREDO, H. M. C. de (Ed.). Fundamentos de estabilidade de alimentos. 2. ed. rev. ampl. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2012.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Alteração de textura; Estabilidade de emuloes - manutenção.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (13716-1) - UPC - SP - PP - SP 05463 -  - 2012.05463 - DIS