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Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 29/05/2009
Data da última atualização: | 25/10/2019
Autoria: | BRITO, E. S. de.
Afiliação: | Edy Sousa de Brito, CNPAT.
Título: | Feijão-caupi.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2008.
Páginas: | 97p.
Descrição Física: | il
ISBN: | 978-85-89946-08-7
Idioma: | Português
Notas: | Autores: Alda Verônica Souza Livera; Angela Aparecida Lemos Furtado; Antônio Calixto Lima; Edy Sousa de Brito; Henriette Monteiro Cordeiro de Azeredo; Joaquim de Lira Filho; Leonard Sebio; Manuella Macedo Brabosa; Margarida Maria dos Anjos Magalhães; Maria de Fátima Dantas de Medeiros; Maria Izabel Gallão; Nonete Barbosa Guerra; Priscila Ximenes Moreira; Silvana Magalhães Salgado; Yoon Kil Chang.
Conteúdo: | Estrutura e composição química do feijã-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp); Aspectos alimentares; Produção de feijão-caupi em conserva; Processamento de feijão-caupi verde; A tecnologia de extrusão no processamento de leguminosas - Estudo de caso: Feijão-caupi; Utilização de feijão-caupi para elaboração de acarajé/akara; Produts obtidos a partir da farinha de caupi.
Palavras-Chave: | Caupi; Feijão-caupi.
Thesagro: | Processamento; Tecnologia de Alimento.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (40708-1) - EMB - LV - PP - 635.6592 - B862f - 2009.00109 - DIS