Data/hora: 17/06/2024 11:03:41

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 09/07/2018
Data da última atualização: | 29/01/2019
Autoria: | GOMES, W. F.; FRANÇA, F. R. M; DENADAI, M.; ANDRADE, J. K. S.; OLIVEIRA, E. M. da S.; BRITO, E. S. de; RODRIGUES, S.; NARAIN, N.
Afiliação: | Wesley Faria Gomes, Federal University of Sergipe, Laboratory of Flavor and Chromatographic Analysis, PROCTA; Fernanda Rocha Morais França, Federal University of Sergipe, Laboratory of Flavor and Chromatographic Analysis, PROCTA; Marina Denadai, Federal University of Sergipe, Laboratory of Flavor and Chromatographic Analysis, PROCTA; Julianna Karla Santana Andrade, Federal University of Sergipe, Laboratory of Flavor and Chromatographic Analysis, PROCTA; Ester Maria da Silva Oliveira, Federal University of Sergipe, Laboratory of Flavor and Chromatographic Analysis, PROCTA; EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT; Sueli Rodrigues, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Tecnologia de Alimentos; Narendra Narain, Federal University of Sergipe, Laboratory of Flavor and Chromatographic Analysis, PROCTA.
Título: | Effect of freeze- and spray-drying on physico-chemical characteristics, phenolic compounds and antioxidant activity of papaya pulp.
Ano de publicação: | 2018
Fonte/Imprenta: | Journal of Food Science and Technology, v. 55, n. 6, p. 2095-2102, 2018.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Fenólicos; Polpa de mamão.
Thesagro: | Carica Papaya.
Thesaurus Nal: | Flavonoids; Freeze drying; Spray drying.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (15610-1) - UPC - AP - DD -  -  - 2018.0189 - DIS