Data/hora: 22/06/2024 01:29:59

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical.	
Data corrente: 	08/09/2021	
Data da última atualização: 	08/09/2021	
Autoria: 	PINTO, A. M. B.; AZEREDO, H. M. C. de; LIMA, J. R.; BRITO, E. S. de; CÁCERES, C. A.	
Afiliação: 	ALAÍDES MARIA BORBA PINTO, Engenheira de alimentos, M.Sc. em Engenharia Química; HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO, CNPAT; JANICE RIBEIRO LIMA, CTAA; EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT; CARLOS ALBERTO CÁCERES, Engenheiro de materiais, D.Sc. em Ciência e Engenharia de Materiais, Professor na Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira, Redenção, CE.	
Título: 	Revestimento de amido e goma de cajueiro: influência sobre a estabilidade de amêndoas de castanhas-de-caju.	
Ano de publicação: 	2013	
Fonte/Imprenta: 	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2013.	
Páginas: 	4 p.	
Série: 	(Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado técnico, 202).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Revestimentos comestíveis são películas utilizadas para envolver alimentos, protegendo-os da ação dos fatores ambientais, como oxigênio e umidade, e aumentando a estabilidade do alimento. Além disso, os revestimentos comestíveis auxiliam as embalagens na função de proteção ao alimento, podendo reduzir o volume de embalagem utilizado para determinada aplicação. Entre os biopolímeros formadores de filmes e revestimentos, o amido tem ocupado lugar de destaque, por sua alta disponibilidade, baixo preço e razoável desempenho. No Brasil, uma das fontes mais utilizadas para extração de amido é a mandioca.	
Palavras-Chave: 	Goma de cajueiro.	
Thesagro: 	Amido; Revestimento.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/225772/1/COT13001.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CNPAT - (16740-1) - UMT - FL - DD -  -  - 2013.001 - DIS