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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
Data corrente: |
19/01/2023 |
Data da última atualização: |
24/03/2023 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
BATISTA, D. DE V. S.; REIS, R. C.; ALMEIDA, J. M.; REZENDE, B.; BRAGANÇA, C. A. D.; SILVA, F. DA. |
Afiliação: |
DANIELE DE VASCONCELLOS SANTOS BATISTA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA; RONIELLI CARDOSO REIS, CNPMF; JAMILLE MOTA ALMEIDA, FACULDADE MARIA MILZA; BEATRIZ REZENDE, FACULDADE MARIA MILZA; CARLOS AUGUSTO DÓREA BRAGANÇA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA; FRANCELI DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA. |
Título: |
Edible coatings in post-harvest papaya: impact on physical-chemical and sensory characteristics. |
Ano de publicação: |
2020 |
Fonte/Imprenta: |
Journal of Food Science and Technology, v.57, n.1, p.274?28, January, 2020. |
Idioma: |
Inglês |
Conteúdo: |
The aim of the present study was to characterize the physical-chemical and sensory attributes of two papaya varieties (Aliança and Golden THB) (Carica papaya L.) coated with different solutions of manioc starch and clove essential oil (Syzygium aromaticum L. Merr. et Perry). Four different treatments were studied in papaya fruits at ripening stage 1: T0 (control); T1 (fruits coated with a solution of manioc starch); T2 (fruits coated with clove essential oil at 0.175 mL L-1); T3 (solution of manioc starch with clove essential oil-0.175 mL L-1). The physical-chemical and sensory analyses were conducted in the fruits at ripening stage 5. The edible coatings did not influence the physical-chemical characteristics of the two varieties. Those fruits coated with manioc starch reported a good sensory acceptance not differing statistically from the control fruits in the majority of the attributes studied. By evaluating the purchase intention regarding the variety Aliança, all the treatments reported good levels of acceptance, with higher scores in the option "would certainly buy". After the sensory evaluation, treatment T3 reported a purchase intention of 80%. It was concluded that the edible coatings did not influence the physical-chemical characteristics of the fruits, however, they influenced the sensory acceptance of the tasters. For the variety Aliança, the application of treatment T3 is recommended, while for Golden THB, treatments T1 and T2 are recommended due to their similarity to the control. MenosThe aim of the present study was to characterize the physical-chemical and sensory attributes of two papaya varieties (Aliança and Golden THB) (Carica papaya L.) coated with different solutions of manioc starch and clove essential oil (Syzygium aromaticum L. Merr. et Perry). Four different treatments were studied in papaya fruits at ripening stage 1: T0 (control); T1 (fruits coated with a solution of manioc starch); T2 (fruits coated with clove essential oil at 0.175 mL L-1); T3 (solution of manioc starch with clove essential oil-0.175 mL L-1). The physical-chemical and sensory analyses were conducted in the fruits at ripening stage 5. The edible coatings did not influence the physical-chemical characteristics of the two varieties. Those fruits coated with manioc starch reported a good sensory acceptance not differing statistically from the control fruits in the majority of the attributes studied. By evaluating the purchase intention regarding the variety Aliança, all the treatments reported good levels of acceptance, with higher scores in the option "would certainly buy". After the sensory evaluation, treatment T3 reported a purchase intention of 80%. It was concluded that the edible coatings did not influence the physical-chemical characteristics of the fruits, however, they influenced the sensory acceptance of the tasters. For the variety Aliança, the application of treatment T3 is recommended, while for Golden THB, treatments T1 and T2 are recommended due to their simila... Mostrar Tudo |
Thesagro: |
Carica Papaya; Fécula; Mamão. |
Thesaurus Nal: |
Food acceptability; Starch; Syzygium. |
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1151093/1/13197-2019-Article-4057.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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Registros recuperados : 43 | |
4. | | RAMALHO, E. V. B. M.; BRAGANÇA, C. A. D.; HADDAD, F. Implementação de diagnóstico por PCR convencional para Fusarium oxysporum f. sp. cubense, raça tropical. In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 8., 2014, Cruz das Almas, Ba. Pesquisa: despertando mentes para a inovação e transformando o futuro :[anais]. Cruz das Almas, Ba, Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2014.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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5. | | BARBOSA, C. de J.; SOARES FILHO, W. dos S.; RODRIGUES, A. S.; BRAGANÇA, C. A. D. Comportamento de porta-enxertos híbridos ao Citrus tristeza virus e ao descamamento eruptivo. Fitopatologia Brasileira, Brasília, DF, v. 32, p. 226, ago. 2007. Suplemento. Edição dos Resumos do XL Congresso Brasiliero de Fitopatologia, Maringá, ago. 2007.Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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7. | | RIBEIRO, L. R.; HADDAD, F.; AMORIM, E. P.; BRAGANÇA, C. A. D; SILVA, S. O. Fusarium endofítico causando sintomas de murcha em bananeira. CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 25., 2017; REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE INTERAMERICANA DE HORTICULTURA TROPICAL, 62., 2017. Resumos... Porto Seguro, BA: SIHT, 2017.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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9. | | LIMA JÚNIOR, J. A. de; BRAGANÇA, C. A. D.; HADDAD, F. Manejo alternativo do Mal-do-Panamá da bananeira. In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 8., 2014, Cruz das Almas, Ba. Pesquisa: despertando mentes para a inovação e transformando o futuro : [anais]. Cruz das Almas, BA, Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2014.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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10. | | SANTOS, E. E. S. dos; RODRIGUES, A. S.; BRAGANÇA, C. A. D.; BARBOSA, C. de J.; PASSO, O. S. Avaliação fitossanitária das plantas matrizes e básicas de citros e de clones de lima ácida 'Tahiti' da Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical. In: SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 1.; SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA, 1.; SEMINÁRIO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFRB, 1., 2007, Cruz das Almas. Ano internacional do planeta Terra. Cruz das Almas: UFRB, 2007.Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
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11. | | SANTOS, E. E. S. dos; RODRIGUES, A. S.; BRAGANÇA, C. A. D.; BARBOSA, C. de J.; PASSOS, O. S. Avaliação fitossanitária das plantas matrizes e básicas de citros e de clones de lima ácida 'Tahiti' da Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical. In: SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 1.; SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA, 1.; SEMINÁRIO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFRB, 1., 2007, Cruz das Almas. Ano internacional do planeta Terra. Cruz das Almas: UFRB, 2007.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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14. | | REBOUÇAS, T. A.; BRAGANÇA, C. A. D.; LEDO, C. A. da S.; HADDAD, F.; FERREIRA, C. F.; AMORIM, E. P. Variabilidade genética entre genótipos de bananeira resistentes ao mal-do-Panamá a partir de marcadores microssatélites. In: CONGRESSO LATINO-AMERICANO E DO CARIBE DE BANANAS E PLÁTANOS, 3., 2015. Corupá. Musáceas no subtrópico: desafios e oportunidades frente à variabilidade climática. Corupá, SC: Rede da America Latina e Caribe para a Pesquisa e Desenvolvimento da Banana - MUSALAC, 2015.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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15. | | REBOUÇAS, T. A.; BRAGANÇA, C. A. D.; LEDO, C. A. da S.; HADDAD, F.; FERREIRA, C. F.; AMORIM, E. P. Identificação de genótipos de bananeira resistentes ao mal-do-Panamá a partir da avaliação em área infestada e em casa de vegetação. In: CONGRESSO LATINO-AMERICANO E DO CARIBE DE BANANAS E PLÁTANOS, 3., 2015. Corupá. Musáceas no subtrópico: desafios e oportunidades frente à variabilidade climática. Corupá, SC: Rede da America Latina e Caribe para a Pesquisa e Desenvolvimento da Banana - MUSALAC, 2015.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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16. | | BATISTA, D. DE V. S.; REIS, R. C.; ALMEIDA, J. M.; REZENDE, B.; BRAGANÇA, C. A. D.; SILVA, F. DA. Edible coatings in post-harvest papaya: impact on physical-chemical and sensory characteristics. Journal of Food Science and Technology, v.57, n.1, p.274?28, January, 2020.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 2 |
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17. | | SILVA, P. R. O.; JESUS, O. N. de; BRAGANÇA, C. A. D.; HADDAD, F.; AMORIM, E. P.; FERREIRA, C. F. Development of a thematic collection of Musa spp accessions using SCAR markers for preventive breeding against Fusarium oxysporum f. sp cubense tropical race 4. Genetics and Molecular Research, v. 15, n. 1, March, 2016.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
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18. | | OLIVEIRA, S. A. S. de; VILAS BOAS, S. A.; BRAGANÇA, C. A. D.; OLIVEIRA, E. J. de. First report of Phytophthora melonis causing cassava wilt and root rot in Bahia State, Brazil. Summa Phytopathologica, Botucatu, v. 42, n. 1, p. 107, 2016. Comunicações.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 2 |
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19. | | ROCHA, L. DE S.; HADDAD, F.; PINTO, L. B.; INVENÇAO, D. R. S.; BRAGANÇA, C. A. D.; D'AVILA, L. S. Progresso da sigatoka negra (Mycosphaerella fijiensis Morelet) e a sigatoka amarela (Mycosphaerella musicola Leach ) em mudas de grande naine. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FITOPATOLOGIA, 51., 2019, Recife. Os avanços da Fitopatologia na Era Genômica: anais. Recife: SBF: UFPRE/PPGF, 2019. 1 p.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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