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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	28/09/1999	
Data da última atualização: 	28/09/1999	
Autoria: 	BRACKMANN, A.; SAQUET, A. A.	
Afiliação: 	CCR, Universidade Federal de Santa Maria - UFSM.	
Título: 	Qualidade da maca `Gala' com rapido resfriamento e instalacao da atmosfera controlada e eliminacao do etileno da camara 1	
Ano de publicação: 	1999	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Fruticultura, v.21, n.2, p.177-181, Jaboticabal-SP, 1999	
ISSN: 	0100-2945	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Macas cv. Gala foram submetidas ao resfriamento lento e rapido, e instalacao da atmosfera no inicio e final do resfriamento, bem como, a eliminacao de etileno durante o armazenamento em atmosfera controlada a 1oC, com 1kPa02/3kPaC02. Para o resfriamento lento ate 1oC, foram necessarios nove dias, partindo da temperatura de 18oC, quando entao foi instalada a atmosfera. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com tres repeticoes de 30 frutos cada. Apos 8,5 meses de armazenamento, observou-se que o resfriamento lento (nove dias) e a instalacao da atmosfera no final do resfriamento resultaram em frutos com menor firmeza de polpa e acidez titulavel, apresentando desordens fisiologicas como rachaduras, polpa farinhenta e degenerescencia senescente. O atraso na instalacao das condicoes de AC proporcionou, tambem, maior incidencia de podridoes e coloracao de fundo mais amarelada dos frutos. A instalacao da atmosfera antes do resfriamento dos frutos causou escaldadura. A eliminacao do etileno manteve a firmeza de polpa significativamente mais elevada e a coloracao de fundo mais verde dos frutos, inclusive, mantendo os efeitos apos sete dias de exposicao a temperatura ambiente (20oC). O rapido resfriamento e instalacao da atmosfera no inicio do armazenamento, antes do resfriamento, bem como o baixo 02 usado (1kPa), nao provocaram sabor alcoolico nas macas.	
Palavras-Chave: 	Baixo etileno; Disturbios fisiologicos; Low ethylene; Physiological disorders.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (4988-1) - ADD - AP - -- - 634.605 -  - 634.605 - DIS