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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical. |
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Data corrente: |
18/11/2020 |
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Data da última atualização: |
27/11/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
DELGADO, K.; VIEIRA, C.; DAMMAK, I.; FRASÃO, B.; BRIGIDA, A. I. S.; COSTA, M.; CONTE-JUNIOR, C. |
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Afiliação: |
Karina Delgado, UFF, UFRJ; Carla Vieira, UFF, UFRJ; Ilyes Dammak, UFRJ; Beatriz Frasão, UFF; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CNPAT; Marion Costa, UFF; Carlos Conte-Junior, UFF, UFRJ, FIOCRUZ. |
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Título: |
Different ultrasound exposure times influence the physicochemical and microbial quality properties in probiotic goat milk yogurt. |
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Ano de publicação: |
2020 |
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Fonte/Imprenta: |
Molecules, v. 25, 4638, p. 1-22, 2020 |
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DOI: |
doi:10.3390/molecules25204638 |
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Idioma: |
Inglês |
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Palavras-Chave: |
Caprine milk; Fisico quimica estabilidade; Leite caprino; Microbial viability; Non-thermal technologies; Physicochemical stability; Processamento de comida; Sonicação; Sonication; Tecnologias não térmicas; Viabilidade microbiana. |
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Thesaurus Nal: |
Food processing; Food technology. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/218137/1/ART20105.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
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Registro |
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Status |
URL |
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| Registros recuperados : 1 | |
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