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Biblioteca(s): 	Embrapa Caprinos e Ovinos; Embrapa Rondônia.	
Data corrente: 	30/11/2004	
Data da última atualização: 	06/01/2010	
Autoria: 	SILVA, R. A da; SILVA, T. F. da; ROIER, E. C. da; ZEGARRA, J. J. Q.; BOTTEON, R. de C. C. M.; BOTTEON, P. de T. L.	
Título: 	Importância da mastite sobre o controle de qualidade do leite.	
Ano de publicação: 	2004	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Medicina Veterinária, Rio de Janeiro, v. 26, n.2, p. 64-67, 2004.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Trabalho classificado em primeiro lugar do VII Prêmio Carlos Antônio Hubinger Tokarnia,  2004.	
Conteúdo: 	A prova do alcool pode ser usada para estimar a estabilidade térmica das proteinas do leite, uma vez que sua baixa qualidade higiênica apresente instabilidade térmica de vida à fermentaçao da lactose em âcido lâtico. Foram realiz.ados testes para detecçao de mastite, em dez propriedades, obtendo-se amostras de leite de conjunto, que foram avaliadas pela prova do alcool a 72%, densidade, pH e acidez tituláveis. Entre as dez amostras avaliadas, seis foram positivas no teste do alcool e a análise ffsico-quimica revelou que todas se apresentavam dentro dos padrôes de normalidade descritos para densidade (l,029 a 1,034), acidez Domic(15 a 18) e pH(6,6 a 6,8), não sendo verificada diferença significativa entre a ocorrência de mastite e a estabilidade das proteinas no teste do alcool.	
Palavras-Chave: 	acid milk; Alcohol test; Leite ácido; Mastite; Prova do álcool.	
Thesagro: 	Acidez; Controle de Qualidade; Leite; Mamite.	
Thesaurus Nal: 	mastitis; milk.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CNPC - (17313-1) - ADD - AP - -- -  -  - v.26, p.64 - DIS
CPAF-RO - (8761-1) - ADD - AP - -- - 636.08905 -  -  - DIS