Data/hora: 25/06/2024 05:55:52

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 06/02/2012
Data da última atualização: | 06/02/2012
Autoria: | BOTELHO, S. G.
Afiliação: | SUELLEN GOMES BOTELHO, UFRJ.
Título: | Avaliação da bioacessibilidade de b-caroteno em raízes de mandioca amarela (Manihot esculenta Crantz) melhorada in natura e o efeito do cozimento e da fritura.
Ano de publicação: | 2011
Fonte/Imprenta: | 2011.
Páginas: | 107 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2011. Orientadores: Alexandre Guedes Torres, UFRJ; Ronoel Luiz de Oliveira Godoy, CTAA.
Palavras-Chave: | B-Caroteno; Bioacessibilidade; Digestão in vitro; Mandioca melhorada.
Thesagro: | Vitamina A.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (11069-1) - UPA - TS - PP - TS 0807 -  - 2012.00003 - DIS