Data/hora: 31/05/2024 12:38:07

Biblioteca(s): | Embrapa Agroenergia; Embrapa Pantanal.
Data corrente: | 28/11/2016
Data da última atualização: | 30/03/2017
Autoria: | GALVANI, F.; BORSATO, A. V.; FAVARO, S. P.
Afiliação: | FABIO GALVANI, CPAP; AURELIO VINICIUS BORSATO, CPAP; SIMONE PALMA FAVARO, CNPAE.
Título: | Processo de secagem de frutos de bocaiuva visando seu beneficiamento mecânico.
Ano de publicação: | 2016
Fonte/Imprenta: | In: SEMINÁRIO INTERNACIONAL DE AGROECOLOGIA DA AMÉRICA DO SUL, 2.; JORNADA INTERNACIONAL DE EDUCAÇÃO DO CAMPO, 1.; SEMINÁRIO DE AGROECOLOGIA DE MATO GROSSO DO SUL, 6; ENCONTRO DE PRODUTORES AGROECOLÓGICOS DE MATO GROSSO DO SUL, 5.; SEMINÁRIO DE SISTEMAS AGROFLORESTAIS EM BASES AGROECOLÓGICAS DE MATO GROSSO DO SUL, 2., 2016, Dourados. Agroecologia e soberania alimentar: saberes em busca do bem viver: anais. Dourados: UFGD, 2016.
Páginas: | Não paginado.
Idioma: | Português
Notas: | Agroecol 2016. 1 CD-ROM. Publicado também em: Cadernos de Agroecologia, v. 11, n. 2, 2016.
Conteúdo: | Neste trabalho, procurou-se estabelecer uma condição ideal para o processo de secagem de frutos de bocaiuva visando atender etapas subsequentes do processo de extração mecânica das cascas e polpa em equipamento protótipo. Os frutos de bocaiuva foram coletados na região do Pantanal de Corumbá, MS, durante a safra de 2015. Posteriormente, os frutos foram homogeneizados, selecionados em dois lotes e submetidos a dois ensaios em duplicata de secagem em estufa com circulação de ar a 60oC monitorando a umidade dos frutos (14% e 19%) em cada lote. Após a secagem, os lotes foram processados em equipamento protótipo em condições de operação específicas para o descascamento e despolpamento para validar o processo de secagem e permitir estabelecer as condições mínimas para esta etapa no beneficiamento dos frutos. Também foram processados frutos frescos para a validação do processo de secagem, além da averiguação do aspecto dos frutos após o processamento de cada lote no protótipo. Foi observado que a permanência dos frutos por 20h nas condições estabelecidas de secagem foram suficientes nas etapas subsequentes do processo. Tais resultados contribuem para o desenvolvimento da cadeia produtiva da bocaiuva no Estado de Mato Grosso do Sul e abre uma perspectiva de melhoria e agregação de valor ao produto para comunidades e demais produtores rurais que utilizam da espécie para obter novas fontes de renda.
Palavras-Chave: | Despolpa.
Thesagro: | Acrocomia aculeata; Bocaiuva; Polpa de fruta; Secagem artificial.
Thesaurus Nal: | drying; fruit pulp.

Categoria do assunto:

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K Ciência Florestal e Produtos de Origem Vegetal

URL:

http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/150693/1/Processo-de-Secagem-de-Frutos-de-Bocaiuva-Visando-seu-Beneficiamento-Mecanico.pdf
http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/154774/1/Processo-de-Secagem-de-Frutos-de-Bocaiuva-Visando-seu-Beneficiamento-Mecanico.pdf

Registro original: | Embrapa Pantanal (CPAP)

Exemplares:

CPAP - (59782-1) - UPC - AA - DD - 18251 -  - 18251 - DIS
CNPAE - (3113-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS