Data/hora: 23/09/2024 19:56:35

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical.	
Data corrente: 	17/11/2004	
Data da última atualização: 	17/11/2004	
Autoria: 	BORGES, S. V.; MENEGALLI, F, C.	
Título: 	Influencia da desidratacao osmotica sobre a cinetica de secagem de manga.	
Ano de publicação: 	1994	
Fonte/Imprenta: 	Brasilia: Pesquisa Agropecuaria Brasileira, v.29, n.4, p.637-642, 1994.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Foi estudada a influencia da desidratacao osmotica, realizada antes da secagem da manga (Mangifera indica) em secador de bandeja. Foi utilizada, como solucao desidratante, sacarose a 65% a 30°C por cinco horas. A cinetica de secagem foi estudada a 40, 50 e 60°C. O tratamento osmotico resultou numa reducao da unidade de ate 72% e um aumeto de acucares totais de ate 21%. Este tratamento, ainda, provoca uma reducao das taxas posteriores de secagem. A cinetica de secagem foi correlacionada atraves de equacoes tipo X/Xo= Ae-Bt.

Palavras-Chave: 	Secador de bandeja.	
Thesagro: 	Sacarose; Umidade.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CNPAT - (8025-1) - ADD - SP - -- - SP 03462 -  -  - DIS