Data/hora: 30/05/2024 03:49:27

Biblioteca(s): 	Embrapa Pecuária Sudeste.	
Data corrente: 	22/06/2012	
Data da última atualização: 	17/02/2023	
Autoria: 	GABRIEL, A. V. M. D.; VERRUMA-BERNARDI, M. R.; MARGARIDO, L. A. C.; BORGES, M. T. M. R.; NASSU, R. T.; LOVORENTI, N. A.; CECCATO-ANTONINI, S. R.	
Afiliação: 	AFRA VITAL MATOS DIAS GABRIEL, pÓS-GRADUAÇÃO UFSCar/SÃO CARLOS, SP; MARTA REGINA VERRUMA-BERNARDI, PROF. UFSCar/SÃO CRLOS, SP; LUIZ ANTÔNIO CORRÊA MARGARIDO, PROF. UFSCar/ ARARAS; MARIA TERESA MENDES RIBIERO BORGES, PROF. UFSCar/ARARAS; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; NOBERTO ANTÔNIO LOVORENTI, UFSCar/ARARAS; SANDRA REGINA CECCATO-ANTONINI, UFSCar/ARARAS.	
Título: 	Effect of the spontaneous fermentation and the ageing on the chemo-sensory quality of Brazilian organic cachaça.	
Título original: 	Efeito da fermentação natural e do envelhecimento sobre a qualidade química e sensorial de cachaça orgânica Brasileira.	
Ano de publicação: 	2012	
Fonte/Imprenta: 	Ciência Rural, v. 42, n. 5, p. 918-925, maio 2012.	
ISSN: 	0103-8478	
DOI: 	http://dx.doi.org/10.1590/S0103-84782012000500026	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Alcoholic beverage; Physicochemical quality; Qualidade físico-quimica; Qualidade sensorial; Sensorial quality.	
Thesagro: 	Bebida Alcoólica; Fermento.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/61374/1/PROCI-2012.00065.pdf	
Registro original: 	Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE)	
Exemplares: 	CPPSE - (21144-1) - UPC - AP - DD - PROCI-2012.00065 - GAB - 2012.00065 - DIS