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Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 26/09/2008
Data da última atualização: | 22/03/2017
Autoria: | POIANI, L. M.; BORGES, M. T. M. R.; VILAS BOAS, E. V. de B.; LICHTEMBERG, L. A.; GODOY, R. C. B. de.
Título: | Aproveitamento industrial dos descartes de pós-colheita.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | Informe agropecuário, Belo Horizonte, v. 29, n. 0245, p. 111-119, 2008.
Idioma: | Português
Conteúdo: | A seleção e a classificação de banana nas propriedades geram um volume de descartes que não é utilizado ou que é usado na alimentação animal, na adubação do bananal e no preparo de composto orgânico. Uma parcela desses descartes pode ser aproveitada na agroindústria, desde que apresente qualidade adequada. Para o aproveitamento dos descartes de pós-colheita, existem inúmeras formas, tanto da banana verde, quanto da madura. É possível obter produtos à base da massa da polpa da banana madura (néctar de banana, doces de massas, suco de banana concentrado e clarificado), produtos derivados da fruta madura (banana-passa, bebidas alcoólicas e etanol, vinagre de banana, banana em calda), produtos à base de banana verde (farinha de banana, Chips de banana) e do processamento mínimo.
Palavras-Chave: | Aproveitamento; Musa spp.
Thesagro: | Banana; Indústria; Pós-colheita; Processamento.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (38959-1) - ADD - AP - PP -  -  -  - DIS