Data/hora: 02/06/2024 17:56:27

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 11/11/2019
Data da última atualização: | 11/11/2019
Autoria: | BONFIM, R. C.; OLIVEIRA, F. A. DE; GODOY, R. L. de O.; ROSENTHAL, A.
Afiliação: | Rosiane Costa Bonfim, UFRRJ; Fabiano Alves de Oliveira, CEFET; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA; AMAURI ROSENTHAL, CTAA.
Título: | A review on high hydrostatic pressure for bivalve mollusk processing: relevant aspects concerning safety and quality.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | Food Science and Technology, v. 39, n. 3, p. 515-523, July-Sept., 2019.
Páginas: | p. 515-523
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Bivalves; Isostatic; Quality shellfish.
Thesagro: | Marisco.
Thesaurus Nal: | Shellfish.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (14743-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS