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Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão.
Data corrente: | 01/02/1994
Data da última atualização: | 25/10/2006
Autoria: | AMATO, G. W.; BITTENCOURT, D. M. de; GUINDANI, A. C.
Título: | Parboilização do arroz: parâmetros de encharcamento.
Ano de publicação: | 1989
Fonte/Imprenta: | Porto Alegre: CIENTEC, 1989.
Páginas: | 41 p.
Série: | (CIENTEC. Boletim Técnico, 17).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Três cultivares de arroz (Oryza sativa L.) - EMPASC-105, BR-IRGA-409 e BR-IRGA-415 - foram submetidos a diferentes condições de temperatura e tempo de encharcamento, mantendo-se constantes as demais operações unitárias de parboilização.
Palavras-Chave: | Parboilizado.
Thesagro: | Amido; Arroz; Gelatinização; Oryza Sativa.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)
Exemplares: | CNPAF - (3867-1) - ADD - FL - -- - FOL 2951 -  - 1993.02951 - DIS