Data/hora: 18/06/2024 13:38:50

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 03/10/2013
Data da última atualização: | 23/02/2016
Autoria: | FREITAS, D. G. C.; BIASOTO, A. C. T.; PEREIRA, G. E.; OLIVEIRA, J. B.; MORAES, L. R. V.
Afiliação: | DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV; JULIANE BARRETO OLIVEIRA, CPATSA; L. R. V. MORAES, CPATSA.
Título: | Consumer perception of red wine from brazilian tropical semi-arid winery added of organic acids for pH adjusting.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | In: PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 10., 2013, Rio de Janeiro. Abstracts... [S.l.]: Elsevier, 2013. Ref. P2.1.062.
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | This work aimed to evaluate the addition of organic acíds to red wine for pH adjusting, regarding consumer sensory and hedonic impressiono Wines obtained from an experimental design adding tartaric, lactic and malic acid to the must (T1 to T8), and a control without acid addition (T9).
Palavras-Chave: | Percepção do consumidor; Questão em aberto; Vinho tropical.
Thesagro: | Uva.
Thesaurus Nal: | Grapes.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

URL:

http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/90401/1/2013-073.pdf
http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/177204/1/Separata-00836.pdf

Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

CTAA - (11896-1) - UPC - RA - PP - 2013/073 -  - 2013.00073 - DIS
CPATSA - (50889-1) - UPC - RA - PP - 00836 -  - 00836 - DIS