Data/hora: 21/06/2024 12:33:08

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 24/07/2017
Data da última atualização: | 23/11/2023
Autoria: | BEZERRA, G. C.
Afiliação: | GABRIEL CAMINHA BEZERRA, UFF.
Título: | Alterações na cor e textura do músculo (Longissimus dorsi) resfriado de cavalo (Equus ferus caballus) após alta pressão hidrostática.
Ano de publicação: | 2017
Fonte/Imprenta: | 2017.
Páginas: | 83 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestre em higiene veterinária e processamento tecnológico de produtos de origem animal) - Programa de Pós-graduação em Medicina Veterinária da Universidade Federal Fluminense, Niterói, RJ, 2017. Orientador: Téofilo José Pimentel da Silva. Coorientador: Amauri Rosenthal.
Palavras-Chave: | Carne de cavalo.
Thesagro: | Controle de Qualidade; Pressão Hidrostática.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (13667-1) - UPA - TS - DD -  -  -  - DIS