Data/hora: 30/05/2024 14:16:57

Biblioteca(s): 	Embrapa Uva e Vinho.	
Data corrente: 	14/04/2023	
Data da última atualização: 	14/04/2023	
Autoria: 	BERNARDI, T. L.	
Afiliação: 	TAÍS LETICIA BERNARDI, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL.	
Título: 	Desenvolvimento de metodologia molecular para detecção de leveduras dos gêneros Brettanomyces e Dekkera em vinhos tintos finos.	
Ano de publicação: 	2011	
Fonte/Imprenta: 	2011	
Páginas: 	200 p.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Tese(Doutorado em Microbiologia agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciências Básicas em Saúde, Programa de Pós-graduação em Microbiologia Agrícola e do Ambiente, Porto Alegre, março, 2021. Gildo Almeida da Silva  (coorientador) CNPUV - PAtricia Valente (orientadora) - UFRGS	
Conteúdo: 	O vinho é a bebida obtida por meio da fermentação alcoólica do mosto simples de uva sã, fresca e madura. Durante o processo fermentativo, realizado por leveduras Saccharomyces cerevisiae, ocorre uma sucessão de microrganismos. Espécies pertencentes aos gêneros Brettanomyces e Dekkera permanecem no produto final podendo influenciar de forma negativa ao produzirem compostos fenólicos voláteis. Estas leveduras apresentam como uma de suas características a lenta taxa de crescimento. Com isto, este trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de meio de cultivo para isolamento e detecção destas leveduras e de metodologia molecular para detecção independente de cultivo. O meio de cultivo desenvolvido permitiu o isolamento e também a diferenciação de leveduras dos gêneros Brettanomyces e Dekkera das demais leveduras comumente encontradas em vinho. Uma metodologia molecular, baseada em PCR convencional, foi desenvolvida para  a detecção dos gêneros em vinhos. Inicialmente foram construídos dois pares de oligonucleotídeos. Um par universal para leveduras e outro específico para D. bruxellensis. O primeiro par apresentou ampla aplicabilidade na avaliação da efetividade de diferentes processos de extração de DNA e na detecção de compostos inibidores presentes em amostras de vinho. A utilização de ambos os       pares    permitiu       o       desenvolvimento de      um      protocolo       de amplificação       de      DNA     diretamente     de      amostras        de      vinho, extração       e ?facilitando  a
identificação de leveduras D. bruxellensis e permitindo a tomada tempo hábil de evitar perdas econômicas.	
Palavras-Chave: 	Brettanomyces; Vinho tinto.	
Thesagro: 	Saccharomyces Cerevisiae; Vinho.	
Thesaurus Nal: 	Dekkera.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)	
Exemplares: 	CNPUV - (19106-1) - UPA - TS - PP - TS00547 -  - TS00547 - DIS