Data/hora: 11/06/2024 17:17:01

Biblioteca(s): | Embrapa Pecuária Sudeste.
Data corrente: | 07/01/2010
Data da última atualização: | 13/03/2023
Autoria: | NASSU, R. T.; BERNARDI, M. R. V.; BORBA, H.; TULLIO, R. R.; CRUZ, G. M. da.
Afiliação: | RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; MARTA REGINA VERRUMA BERNADI, UFSCar-ARARAS; HIRASILVA BORBA, UNESP-JABOTICABAL; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; GERALDO MARIA DA CRUZ, CPPSE.
Título: | Metodologia científica: protocolo para avaliação sensorial de carne bovina.
Ano de publicação: | 2009
Fonte/Imprenta: | São Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudeste, 2009.
Páginas: | 8 p.
Série: | (Embrapa Pecuária Sudeste. Comunicado Técnico, 92).
ISSN: | 1981-206X
Idioma: | Português
Conteúdo: | O controle das características sensoriais da carne bovina como maciez, sabor, suculência e cor faz parte dos interesses de produtores e comerciantes em satisfazerem as preferências do consumidor.
Palavras-Chave: | Análise sensorial.
Thesagro: | Bovino; Carne; Gado de corte.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPPSE-2010/18949/1/PROCIComT92RTN2009.00298.pdf
Registro original: | Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE)
Exemplares: | CPPSE - (18949-1) - UMT - FL - DD - PROCI-2009.00298 - NAS - 2009.00298 - DIS