Data/hora: 16/06/2024 04:41:11

Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 19/11/2002
Data da última atualização: | 19/11/2002
Autoria: | BERBARI, S. A. G.
Título: | Industrialização da batata.
Ano de publicação: | 2002
Fonte/Imprenta: | In: FEIRA DA PEQUENA AGROINDÚSTRIA, 2., 2002, Serra Negra. Anais... Serra Negra: CATI, 2002.
Páginas: | p. 35-43.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Etapas do processamento de batata pré-frita e congelada; Seleção da matéria-prima; Transporte e recepção da matéria-prima; Armazenamento da matéria-prima; Lavagem e seleção; descascamento; Acabamento; Corte; Seleção manual; Branqueamento; Resfriamento; Secagem de superfície; Pré-fritura; Inspeção; Congelamento; Acondicionamento; Armazenamento; Fluxuograma de processamento: principais etapas envolvidas no processamento de batatas pré-frita e congelada; Principais equipamentos envolvidos no processamento.
Palavras-Chave: | Processing.
Thesagro: | Batata; Industrialização; Processamento; Solanum Tuberosum.
Thesaurus Nal: | industrialization; potatoes.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (23946-1) - ADD - PL - -- - 664.8 - F311a -  - DIS