Data/hora: 21/06/2024 03:47:47

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Caprinos e Ovinos.	
Data corrente: 	18/11/2016	
Data da última atualização: 	21/11/2016	
Autoria: 	SANTOS, K. M. O. dos; BASTOS, M. do S. R.; EGITO, A. S. do.	
Afiliação: 	KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CTAA; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT; ANTONIO SILVIO DO EGITO VASCONCELOS, CNPC.	
Título: 	Brazilian artisanal coalho cheese: tradition, science and technology.	
Ano de publicação: 	2016	
Fonte/Imprenta: 	In: PENNA, A. L. B.; NERO, L. A.; TODOROV, S. D. (Ed.). Fermented foods of Latin America: from traditional knowledge to innovative apllications. Boca Raton: CRC Press, 2017. cap.2, p. 30-51. (FOOD BIOLOGY SERIES).	
Idioma: 	Inglês	
Palavras-Chave: 	Queijo coalho artesanal.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (13340-1) - UPC - PL - PP - 664.024 - P412f -  - DIS
CNPC - (37235-1) - UPC - PL - PP -  -  -  - DIS