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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	20/05/1997	
Data da última atualização: 	20/05/1997	
Autoria: 	BASTOS, M. S. R.; PIMENTEL, C. R. M.; FEITOSA, T.; OLIVEIRA, M. E. B.	
Afiliação: 	EMBRAPA/CNPAT.	
Título: 	Check-list da producao de polpa de fruta congelada no estado da Paraiba	
Ano de publicação: 	1996	
Fonte/Imprenta: 	Curitiba, PR: IAPAR/SBF, 1996	
Páginas: 	p.427	
Idioma: 	Português	
Notas: 	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 14. REUNIAO INTERAMERICANA DE HORTICULTURA TROPICAL, 42, 1996, Curitiba, PR.	
Conteúdo: 	O presente trabalho foi realizado atraves de um levantamento, objetivando verificar a situacao das empresas produtoras de polpa de fruta congelada do estado da Paraiba em relacao aos procedimentos de controle de qualidade dos processos, utilizados para polpa de caja, caju e acerola e sua caracterizacao. As empresas selecionadas sao registradas no SEBBBBBRAE e MAAARA. Foram aplicados questionarios pre-estabelecidos em sete empresas produtoras de polpa de frutas tropicais congelada, sendo que duas estao localizadas em Joao Pessoa, duas em Bayeux (distrito de Joao Pessoa), uma em Altannnndra, Sape e Campina Grande. Quanto a procedencia da materia-prima, 85,7% das empresas revebem frutas de terceiros. Dentre os procedimentos de Controle de qualidade a maioria dasempresas se restringem a materia-prima e ao produto producao de polpa de caju, caja e acerola sao: dificil selecao das materias primas (frutas), perda de coloracao das frutas e polpas, oxidacao das frutas, falta de equipamenmtos ideais para um efeito processo. Os destino da producao das polpas sao: local, outros estados e portaria numero 1428 do Ministerio da Saude de 26/11/93 que preconiza a implantacao de sistemas de qualidade em industrias processadoras de alimentos.	
Palavras-Chave: 	Barbados cherry; Congress; Congresso; Food; Frutas; Hog-plum; Paraiba; Producao alimento; Production.	
Thesagro: 	Acerola; Cajá; Indústria; Polpa.	
Thesaurus Nal: 	fruits; industry; pulp.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (13822-1) - ADD - PL - -- - 634.0406081 - C444r - 1996000097 - DIS