Data/hora: 22/06/2024 03:55:52

Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão.
Data corrente: | 19/05/2014
Data da última atualização: | 23/05/2014
Autoria: | FERREIRA, M. E. de O.; BASSINELLO, P. Z.; CARVALHO, R. N.; LANNA, A. C.
Afiliação: | MARIA EUGÊNIA DE OLIVEIRA FERREIRA, bolsista CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; ANNA CRISTINA LANNA, CNPAF.
Título: | Occurrence of oxidative stress in carioca beans.
Ano de publicação: | 2014
Fonte/Imprenta: | Annual Report of the Bean Improvement Cooperative, Prosser, v. 57, p. 205-206, Mar. 2014.
ISSN: | 0084-7747
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | Due to the lack of information about the primary event triggering of the hardening and darkening processes of the carioca bean grains, this study evaluated the SOD (Superoxide Dismutase) activity, enzyme responsible for the production of ROS, specifically, hydrogen peroxide (H2O2), hydrogen peroxide content, lipid peroxidation, effect originated by accumulation of H2O2 and technological parameters usually evaluated by consumers, such as color and cooking time.
Thesagro: | Feijão; Oxidação; Phaseolus vulgaris.
Thesaurus Nal: | Beans; Oxidative stress; Reactive oxygen species.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/102250/1/p205.pdf
Registro original: | Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)
Exemplares: | CNPAF - (32669-1) - UPC - AP - DD - 2014.017 -  - 2014.017 - DIS