Data/hora: 23/09/2024 17:37:45

Biblioteca(s): 	Embrapa Pecuária Sul.	
Data corrente: 	16/01/2018	
Data da última atualização: 	23/08/2019	
Autoria: 	ANDRADE, J. C. DE; NALERIO, E. S.; GIONGO, C.; BARCELLOS, M. D. DE; ARES, G.; DELIZA, R.	
Afiliação: 	Juliana Cunha de Andrade, UFRJ; ELEN SILVEIRA NALERIO, CPPSUL; CITIELI GIONGO, CPPSUL; Marcia Dutra de Barcellos, UFRGS; Gastón Ares, Universidad de la República; ROSIRES DELIZA, CTAA.	
Título: 	Consumer sensory and hedonic perception of sheep meat coppa under blind and informed conditions.	
Ano de publicação: 	2018	
Fonte/Imprenta: 	Meat Science, v. 137, p. 201-210, Mar. 2018.	
Idioma: 	Inglês	
Conteúdo: 	Abstract: The development of air-dried cured sheep meat products represents an interesting option to add value to the meat of adult animals. In this context, the aim of the present study was to evaluate consumer sensory and hedonic perception of sheep meat coppa, an innovative product...	
Palavras-Chave: 	Dry cured meat product; Salt reduction; Salt restriction; Smoking.	
Thesagro: 	Carne tratada; Ovino.	
Thesaurus Nal: 	sensory evaluation.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Pecuária Sul (CPPSUL)	
Exemplares: 	CPPSUL - (14245-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS