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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Meio-Norte. |
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Data corrente: |
24/02/2000 |
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Data da última atualização: |
20/06/2012 |
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Autoria: |
BARBOSA, W. C.; NAZARE, R. F. R. de; NAGATA, I. |
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Título: |
Estudos fisicos e quimicos dos frutos: bacuri (Platonia insignis), cupuacu (Theobroma grandiflorum) e muruci (Byrsonima crassifolia). |
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Ano de publicação: |
1979 |
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Fonte/Imprenta: |
Pelotas, RS. Anais... Pelotas: SBF, v.2, p.797-808, 1979. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Visando contribuir para o desenvolvimento da industria de alimentos, mas especificamente da tecnologia de frutas, foram efetuados estudos bromatologico e tecnologico do bacuri (Platonia insignis); cupuacu (Theobroma grandiflorum) e muruci (Byrsonima crassifolia). Essas frutas apresentaram otimas caracteristicas para obtencao de nectares e sucos. Para a conservacao desses produtos foi usado o processo de esterilizacao pelo calor (pasteurizacao), sem emprego de aditivos quimicos. Nao ocorreram acentuadas alteracoes organolepticas no periodo de um ano apos enlatados e mantidos a temperatura ambiente, em media 26 graus celsius a 28 graus celsius. Conclui-se que as tres frutas pesquisadas apresentaram otimos resultados sob o ponto de vista de conservacao, sem a necessidade do emprego de substancias quimicas preservativas ou acidulantes, garantindo, assim, o exito do trabalho global da tecnologia empregada. Isso porque o uso de aditivos quimicos e considerado, no momento, um embargo a aceitacao de bebidas nao alcoolicas nos varios mercados consumidores externos. |
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Palavras-Chave: |
Analise bromatologica; Caracterizacao; Muruci. |
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Thesagro: |
Bacuri; Cupuaçu; Néctar; Platonia Insignis; Polpa; Suco; Theobroma Grandiflorum. |
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Thesaurus Nal: |
Byrsonima crassifolia. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Roraima. |
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Data corrente: |
08/07/2013 |
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Data da última atualização: |
25/10/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
DURIGAN, M. F. B.; MIGUEL, A. C. A.; MARQUES, K. M.; MORGADO, C. M. A.; DURIGAN, J. F. |
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Afiliação: |
MARIA FERNANDA BERLINGIERI DURIGAN, CPAF-RR. |
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Título: |
Efeito da radiação ultravioleta (uv-c) e do uso de revestimentos na atividade antioxidante de mangas "palmer" armazenadas a 5 ºc, depois de transferidas à condição de ambiente. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE PÓS-COLHEITA DE FRUTAS, HORTALIÇAS E FLORES, 4., 2013, Ribeirão Preto. Anais... Ribeirão Preto, 2013. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Mangifera indica L. |
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Thesagro: |
Manga. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/85578/1/SBPCEPM-2013-uvc-e-revestimentos-na-ativ-antiox-de-mangas-Cris.pdf
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Registro original: |
Embrapa Roraima (CPAF-RR) |
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