Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
Data corrente: |
14/08/1997 |
Data da última atualização: |
14/08/1997 |
Autoria: |
TONIAL, T. M.; SOCCOL, C. R.; BARBOSA, M. C. S.; KOLICHESKI, M. B.; RAMOS, L. P.; CHIARELLO, M. D. |
Afiliação: |
UFPR/Centro Politecnico. |
Título: |
Producao de biomassa e metabolitos por Volvariella volvacea em fermentacao submersa a partir de bagaco de mandioca e refugo de batata |
Ano de publicação: |
1996 |
Fonte/Imprenta: |
Sao Pedro, SP: Centro de Raizes Tropicais/UNESP/SBM, 1996. |
Páginas: |
1p. |
Idioma: |
Português |
Notas: |
In: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE RAIZES TROPICAIS, 1, E CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 9, 1996, Sao Pedro, SP. Programa e Resumos... |
Conteúdo: |
O elevado valor nutricional dos cogumelos sugere seu uso como uma possibilidade de melhoria nos problemas de producao de alimentacao em alguns dos paises subdesenvolvidos. No Brasil, o cogumelo ainda e considerado um alimento de luxo devido ao custo elevado, a pouca disponibilidade do produto no mercado e a falta de habito de consumo. Entretanto devido ao elevado valor nutritivo e dietetico os estudos visando reduzir o custo e aumentar a producao de cogumelos tem se intensificado. Dentro deste quadro, o objetivo deste trabalho foi de viabilizar o cultivo do fungo V. volvacea utilizando como substratos diferentes residuos agro-industriais de baixo custo. Foram testadas tres diferentes cepas de V. volvacea (LPB 08, 59 e 77), utilizando-se como substrato bagaco de mandioca (1,6%) e refugo de batata (2,4%). Os efeitos das condicoes de fermentacao (temperatura, pH, adicao de nitrogenio) foram avaliadosem termos de biomassa produzida e crescimento radial em meio gelosado.Apos a otimizacao das condicoes fisicas e nutricionais, investigou-se a cinetica de crescimento por fermentacao submersa, quando foi avaliada a evolucao dos seguintes parametros: teores de proteina, acido lactico, acucares totais e redutores, @-amilase, biomassa produzida e pH final. A cepa LPB 77 foi a que apresentou melhor desenvolvimento no meioa base de refugo de batata e bagaco de mandioca (fermentacao a 32oC, pH 6,5, com a adicao de 1g/l de sulfato de amonia ou nitrato de potassio). |
Categoria do assunto: |
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Marc: |
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