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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Pecuária Sudeste. |
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Data corrente: |
28/01/2016 |
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Data da última atualização: |
27/06/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
FERRINHO, A. M.; NASSU, R. T.; ALDAI, N.; UTEMBERG, B. L.; MENDONÇA, F. B.; FURLAN, M. L. N.; BALDI, F.; MUELLER, L. F.; BALIEIRO, J. C. de C.; PEREIRA, A. S. C. |
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Afiliação: |
ADRIELLE M. FERRINHO, DEPARTMENT OF ANIMAL NUTRITION AND PRODUCTION, UNIVERSITY OF SAO PAULO, PIRASSUNUNGA, BRAZIL; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; NOELIA ALDAI, DEPARTMENT OF PHARMACY & FOOD SCIENCES, LASCARAY RESEARCH CENTER, UPV/EHU, VITORIA-GASTEIZ, SPAIN; BRUNO L. UTEMBERGUE, DEPARTMENT OF ANIMAL NUTRITION AND PRODUCTION, UNIVERSITY OF SAO PAULO, PIRASSUNUNGA, BRAZIL; FELIPE B. MENDONÇA, DEPARTMENT OF ANIMAL NUTRITION AND PRODUCTION, UNIVERSITY OF SAO PAULO, PIRASSUNUNGA, BRAZIL; MAÍSA L. N. FURLAN, DEPARTMENT OF ANIMAL NUTRITION AND PRODUCTION, UNIVERSITY OF SAO PAULO, PIRASSUNUNGA, BRAZIL; FERNANDO BALDI, SAO PAULO STATE UNIVERSITY, JABOTICABAL, BRAZIL; LENISE F. MUELLER, DEPARTMENT OF ANIMAL NUTRITION AND PRODUCTION, UNIVERSITY OF SAO PAULO, PIRASSUNUNGA, BRAZIL; JULIO C. DE C. BALIEIRO, DEPARTMENT OF ANIMAL NUTRITION AND PRODUCTION, UNIVERSITY OF SAO PAULO, PIRASSUNUNGA, BRAZIL; ANGÉLICA S. C. PEREIRA, DEPARTMENT OF ANIMAL NUTRITION AND PRODUCTION, UNIVERSITY OF SAO PAULO, PIRASSUNUNGA, BRAZIL. |
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Título: |
Effect of dietary whole cottonseed vitamin e and days of finishing on sensory traits of meat from nellore bulls |
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Ano de publicação: |
2015 |
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Fonte/Imprenta: |
In: INTERNATIONAL CONGRESS OF MEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY, 61, 2015, Clermont-Ferrand, France. Proceedings... Clermont-Ferrand, France: INRA, 2015. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
The whole cottonseed is a residue from agroindustry rich in polyunsaturated fatty acids able to provide healthy meat, however this residue may affect the flavor. Then, the objective of this study was to evaluate the effect of replacing corn with whole cottonseed (30%) with or without vitamin E (500 IU vitamin E/kg of DM) and the finishing period (83, 104 and 111) on sensory attributes of beef from Nellore bulls (3x3 factorial design, n=54). Samples were evaluated by 12 trained panelists. There was significant interaction between the factors studied for tenderness. Diet effect was observed for all sensory traits except for off-aroma. Meat obtained from bulls fed whole cottonseed (WCS, WCSE) provided the juiciest meat and the most intense aroma and flavor. Regarding off-flavor attribute, bulls fed C diet provided the most desirable meat. The addition of vitamin E did not positively or negatively affect the sensory attributes of meat from animals fed whole cottonseed regardless the length of finishing. |
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Palavras-Chave: |
Antioxidant; Meat traits. |
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Thesaurus Nal: |
lipids. |
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Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/137970/1/Resumo-Sensorial-ICOMST-2015.pdf
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Marc: |
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520 $aThe whole cottonseed is a residue from agroindustry rich in polyunsaturated fatty acids able to provide healthy meat, however this residue may affect the flavor. Then, the objective of this study was to evaluate the effect of replacing corn with whole cottonseed (30%) with or without vitamin E (500 IU vitamin E/kg of DM) and the finishing period (83, 104 and 111) on sensory attributes of beef from Nellore bulls (3x3 factorial design, n=54). Samples were evaluated by 12 trained panelists. There was significant interaction between the factors studied for tenderness. Diet effect was observed for all sensory traits except for off-aroma. Meat obtained from bulls fed whole cottonseed (WCS, WCSE) provided the juiciest meat and the most intense aroma and flavor. Regarding off-flavor attribute, bulls fed C diet provided the most desirable meat. The addition of vitamin E did not positively or negatively affect the sensory attributes of meat from animals fed whole cottonseed regardless the length of finishing.
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Registro original: |
Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE) |
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Biblioteca |
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Cutter |
Registro |
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Status |
URL |
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| 21. |  | SOARES, B. B.; BRUNES, L. C.; BALDI, F.; LOPES, F. B.; LOBO, R. B.; PEREIRA, L. S.; CARVALHO, R. A. de; MAGNABOSCO, C. U. Análise genética de características de carcaça e habilidade materna em bovinos Nelore. In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 14., 2020, Santo Antônio de Goiás. Resumos... Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2021. p. 55.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
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| 22. | | VENTURINI, G. C.; STAFUZZA, N. B.; CARDOSO, D. F.; BALDI, F.; LEDUR, M. C.; DANTAS, J. de O.; EL FARO, L.; MUNARI, D. P. Association between ACTA1 candidate gene and performance, organs and carcass traits in broilers. Poultry Science, 16 out. 2015.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves. |
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| 23. | | BALDI, F.; FIGUEIREDO, L. G.; OLIVEIRA, H. N. de; MAGNABOSCO, C. de U.; BEZERRA, L. A. F.; FARIA, C. U.; LOBO, R. B. Bioeconomic selection index (EMGTe) for Nellore Brazil breeding program. In: International Conference on Quantitative Genetics, 5., 2016, Madison. Proceedings... Madison , 2016. (ICQG5)| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados. |
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| 24. | | CANESIN, R. C.; BERCHIELLI, T. T.; MESSANA, J. D.; BALDI, F.; PIRES, A. V.; FRIGHETTO, R. T. S.; FIORENTINI, G.; REIS, R. A. Effects of supplementation frequency on the ruminal fermentation and enteric methane production of beef cattle grazing in tropical pastures. Revista Brasileira de Zootecnia, Brasília, DF, v. 43, n. 11 , p. 590-600, 2014.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente. |
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| 25. | | PERIPOLLI, E.; TONUSSI, R. L; VERNEQUE, R. Da S.; PANETTO, J. C. do C.; MACHADO, M. A.; SILVA, M. V. G. B.; BALDI, F. Exploring runs of homozygosity patterns in Gyr cattle. In: INTERNATIONAL MEETING OF ADVANCES IN ANIMAL SCIENCE, 1, 2016, Jaboticabal. Anais ... Jaboticabal: [s.n.], 2016.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| 26. | | VENTURINI, G. C.; CRUZ, V. A. R. da; ROSA, J. O.; BALDI, F.; EL FARO, L.; LEDUR, M. C.; PEIXOTO, J. de O.; MUNARI, D. P. Genetic and phenotypic parameters of carcass and organ traits of broiler chickens. Genetics and Molecular Research, Ribeirão Preto, v. 13, n. 4, p. 10294-10300.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves. |
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| 27. | | SOARES, B. B.; BRUNES, L. C.; BALDI, F.; NARCISO, M. G.; CARMO, A. S. do; PEREIRA, L. S.; CARVALHO, R. A. de; MAGNABOSCO, C. U. Parâmetros genéticos de características morfológicas e de carcaça em bovinos Nelore. In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 15., 2021, Santo Antônio de Goiás. Resumos... Brasília, DF: Embrapa; Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2021. p. 57. Evento online.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
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| 28. | | CAMARGO, G. M. F. de; CARDOSO, D. F.; FONSECA, P. D. da S.; BALDI, F.; REGITANO, L. C. de A.; TONHATI, H. Polimorfismos no éxon 3 do gene JY-1 e suas associações com probabilidade de prenhez precoce e características de crescimento em novilhas da raça Nelore. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO ANIMAL, 9., 2012, João Pessoa. Anais... João Pessoa: SBMA, 2012.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste. |
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| 29. | | CAMARGO, G. M. F. de; COSTA, R. B.; ALBUQUERQUE, L. G. de; REGITANO, L. C. de A.; BALDI, F.; TONHATI, H. Polimorfismos no gene JY-1 e suas associações com ocorrência de prenhez precoce e idade ao primeiro parto em fêmeas bovinas. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO ANIMAL, 10., 2013, Uberaba. Anais... Belo Horizonte: SBMA, 2013. 3 p.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
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