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Biblioteca(s): 	Embrapa Arroz e Feijão.	
Data corrente: 	17/02/2012	
Data da última atualização: 	17/02/2012	
Autoria: 	BAIOCCHI, M. L. M.	
Afiliação: 	MARISE LEÃO MARQUES BAIOCCHI.	
Título: 	Aproveitamento de subproduto do beneficiamento de arroz: desenvolvimento de farinha modificada como alternativa para a indústria de panificação.	
Ano de publicação: 	2011	
Fonte/Imprenta: 	2011.	
Páginas: 	103 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás, Goiânia.	
Conteúdo: 	O objetivo deste trabalho foi avaliar as melhores condições de fermentação e desenvolver uma farinha modificada com capacidade de expansão, assim como caracterizar física, química e mcrobiologicamente a farinha obtida.	
Thesagro: 	Arroz; Farinha; Oryza sativa; Oxidação; Quirera.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)	
Exemplares: 	CNPAF - (31159-1) - ADD - TS - PP - T 017/11 - BAI - 2011.017 - DIS