Data/hora: 20/06/2024 19:02:12

Biblioteca(s): 	Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	12/03/2020	
Data da última atualização: 	12/03/2020	
Autoria: 	RÉVILLION, J. P.; KAPP, C.; BADEJO, M. S.; DIAS, V. da V.	
Afiliação: 	Jean Philippe Révillion, Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS/Centro de Estudos e Pesquisas em Agronegócios; Carolina Kapp, Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS; Marcelo Silveira Badejo, Universidade Federal do Rio Grande - UFRG; Valéria da Veiga Dias, Universidade Franciscana.	
Título: 	O mercado de alimentos vegetarianos e veganos: características e perspectivas.	
Ano de publicação: 	2020	
Fonte/Imprenta: 	Cadernos de Ciência & Tecnologia, v. 37, n. 1, e26603, 2020.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Título em inglês: The vegetarian and vegan food market: characteristics and perspectives.	
Conteúdo: 	Este artigo de revisão vale-se de dados secundários para identificar as características e motivações de consumidores que se consideram ?veganos? ou ?vegetarianos? e para avaliar a importância e características dos mercados de produtos voltados para esses segmentos no Brasil e no mundo. Os mercados de alimentos ?vegetarianos? e ?veganos? representam um nicho de mercado ? de forte crescimento no mundo ? alavancado pela crescente preocupação dos consumidores com o impacto da alimentação em sua saúde, com o bem-estar animal e com o impacto ambiental dos sistemas produtivos, especialmente da produção pecuária. Esses motivos também têm atraído cada vez mais pessoas que, embora não se enquadrem nas categorias anteriores, compartilham essas preocupações e querem diminuir o consumo de alimentos de origem animal (os ?flexitarianos?). Tal demanda tem levado a uma crescente oferta de produtos destinados a esses consumidores, com uma crescente diversidade de propostas que vão desde a oferta de alimentos in natura, processados ou, ainda, alimentos processados similares (substitutos) a produtos de origem animal. Essa oferta se distribui entre lojas especializadas, redes de supermercados, redes de restaurantes e vendas diretas pela internet em sites especializados. A dinâmica mercadológica desses produtos é observada tanto em países desenvolvidos como no Brasil.	
Palavras-Chave: 	Mercado vegano; Mercado vegetariano; Vegan market; Vegetarian market.	
Thesagro: 	Agronegócio.	
Thesaurus Nal: 	Agribusiness.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/211755/1/O-mercado-de-alimentos-vegetarianos.pdf	
Registro original: 	Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (64514-1) - UPE - AP - DD -  -  -  - DIS