Data/hora: 21/06/2024 23:37:39

Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão.
Data corrente: | 17/06/2013
Data da última atualização: | 08/02/2024
Autoria: | AZEVEDO, C. S. de.
Afiliação: | CECÍLIA SILVA DE AZEVEDO.
Título: | Efeitos do tempo e temperatura de encharcamento sobre a degradação oxidativa e concentração de antioxidantes no farelo de arroz de terras altas parboilizado.
Ano de publicação: | 2011
Fonte/Imprenta: | 2011.
Páginas: | 60 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás, Goiânia. Orientador: Eduardo da Colsta Eifert, CNPAF.
Conteúdo: | Objetivou-se neste trabalho avaliar a degradação hidrolitica, geração de peróxidos e concentração de antioxidantes no farelo de arroz cruz e parboilizado.
Thesagro: | Antioxidante; Arroz; Farelo; Oryza sativa; Parboilização.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)
Exemplares: | CNPAF - (32117-1) - UPA - TS - PP - T 028/11 - AZE - 2011.028 - DIS