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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
12/11/2013 |
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Data da última atualização: |
25/01/2024 |
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Autoria: |
SILVA, D. C. G. da; ABREU, L. R. de; ASSUMPÇÃO, I G. M. P. |
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Título: |
Addition of water-soluble soy extract and probiotic culture, viscosity, water retention capacity and syneresis characteristics of goat milk yogurt. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência Rural, v. 42, n. 3, p. 545-550, mar. 2012. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1590/S0103-84782012000300026 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Abstract: Yogurts from goat milk were elaborated and water-soluble soybean extract (WSSE) and Bifidobacterium lactis probiotic culture added during processing. The characteristics of apparent viscosity, water retention capacity and syneresis were analyzed during 29 days of storage and it was verified the influence of WSSE and the probiotic on these rheological properties. The suplementation of WSSE provoked an increase in the viscosity and water retention capacity of the yogurts while reducing the syneresis. The inoculation of the probiotic culture during elaboration of the yogurts did not significantly alter the rheological characteristics of the products. Therefore, the water-soluble soybean extract and the probiotic culture can contribute to the rheological characteristics of yogurts, besides the nutritional and functional improvement advantages already known with the use of these products. [Adição de extrato hidrossolúvel de soja e cultura probiótica e características de viscosidade, capacidade de retenção de água e de sinerese de iogurte produzido com leite de cabra]. Resumo: Iogurtes a base de leite de cabra foram elaborados e a eles adicionados extrato hidrossolúvel de soja (EHS) e de cultura probiótica Bifidobacterium lactis durante o processamento. As características de viscosidade aparente, capacidade de retenção de água e sinerese foram analisadas durante 29 dias de armazenamento e verificadas a influência do EHS e do probiótico nestas propriedades reológicas. A suplementação de EHS provocou aumento na viscosidade e capacidade de retenção de água dos iogurtes e, ao mesmo tempo, a sinerese foi reduzida. A inoculação da cultura probiótica durante elaboração dos iogurtes não alterou de forma significativa as características reológicas dos produtos. Portanto, a adição de extrato hidrossolúvel de soja e a cultura probiótica, pode contribuir para melhora nas características reológicas de iogurtes, além das vantagens na melhoria nutricional e funcional já conhecidas com a utilização destes produtos. MenosAbstract: Yogurts from goat milk were elaborated and water-soluble soybean extract (WSSE) and Bifidobacterium lactis probiotic culture added during processing. The characteristics of apparent viscosity, water retention capacity and syneresis were analyzed during 29 days of storage and it was verified the influence of WSSE and the probiotic on these rheological properties. The suplementation of WSSE provoked an increase in the viscosity and water retention capacity of the yogurts while reducing the syneresis. The inoculation of the probiotic culture during elaboration of the yogurts did not significantly alter the rheological characteristics of the products. Therefore, the water-soluble soybean extract and the probiotic culture can contribute to the rheological characteristics of yogurts, besides the nutritional and functional improvement advantages already known with the use of these products. [Adição de extrato hidrossolúvel de soja e cultura probiótica e características de viscosidade, capacidade de retenção de água e de sinerese de iogurte produzido com leite de cabra]. Resumo: Iogurtes a base de leite de cabra foram elaborados e a eles adicionados extrato hidrossolúvel de soja (EHS) e de cultura probiótica Bifidobacterium lactis durante o processamento. As características de viscosidade aparente, capacidade de retenção de água e sinerese foram analisadas durante 29 dias de armazenamento e verificadas a influência do EHS e do probiótico nestas propriedades reológicas. A s... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Extrato hidrossolúvel de soja; Reologia. |
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Thesagro: |
Caprino; Iogurte; Leite de cabra. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 02820naa a2200217 a 4500
001 1971055
005 2024-01-25
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Unidades Centrais. |
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Data corrente: |
16/08/2001 |
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Data da última atualização: |
27/09/2004 |
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Autoria: |
THOMAS, A. L.; COSTA J. A. |
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Título: |
Crescimento de Plantulas de Soja Afetado pelo Sombreamento dos Cotiledones e suas Reservas. |
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Ano de publicação: |
1993 |
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Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.28, n.8, p.925-929,ago.1993 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Avaliou-se, em casa de vegetacao, o efeito do sombreamento dos cotiledones e suas reservas sobre o crescimento das plantulas de soja (Glycine max, Merrill), cv. IPAGRO 21. Foram observados seis tratamentos com diferentes combinacoes de remocao e sombreamento dos cotiledones. Aos 2, 5, 8, 11 e 14 dias apos a emergencia determinou-se a materia seca cotiledonar, foliar, caulicular e radicular, alem da area cotiledonar. Aproximadamente 50% das reservas cotiledonares foram exauridas ate dois dias apos a emergencia. O sombreamento dos dois cotiledones retardou o crescimento das plantulas ate o decimo primeiro dia apos a emergencia. Plantulas que tiveram um ou dois cotiledones removidos apresentaram menor crescimento que plantulas com dois cotiledones. |
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Palavras-Chave: |
acumulo de materia seca em plantulas; emergencia de plantula; Estabelecimento de lavoura; vigor de plantula. |
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Thesagro: |
Glycine Max. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/AI-SEDE/20545/1/pab07_ago_93.pdf
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Marc: |
LEADER 01368naa a2200193 a 4500
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245 $aCrescimento de Plantulas de Soja Afetado pelo Sombreamento dos Cotiledones e suas Reservas.
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520 $aAvaliou-se, em casa de vegetacao, o efeito do sombreamento dos cotiledones e suas reservas sobre o crescimento das plantulas de soja (Glycine max, Merrill), cv. IPAGRO 21. Foram observados seis tratamentos com diferentes combinacoes de remocao e sombreamento dos cotiledones. Aos 2, 5, 8, 11 e 14 dias apos a emergencia determinou-se a materia seca cotiledonar, foliar, caulicular e radicular, alem da area cotiledonar. Aproximadamente 50% das reservas cotiledonares foram exauridas ate dois dias apos a emergencia. O sombreamento dos dois cotiledones retardou o crescimento das plantulas ate o decimo primeiro dia apos a emergencia. Plantulas que tiveram um ou dois cotiledones removidos apresentaram menor crescimento que plantulas com dois cotiledones.
650 $aGlycine Max
653 $aacumulo de materia seca em plantulas
653 $aemergencia de plantula
653 $aEstabelecimento de lavoura
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700 1 $aCOSTA J. A.
773 $tPesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia$gv.28, n.8, p.925-929,ago.1993
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Esconder MarcMostrar Marc Completo |
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Registro original: |
Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE) |
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Biblioteca |
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