Data/hora: 21/06/2024 13:16:46

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido; Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 26/03/2001
Data da última atualização: | 16/03/2018
Autoria: | LIMA, M. A. C. de; ALVES, R. E.; ASSIS, J. S. de; FILGUEIRAS, H. A. C.; COSTA, J. T. A.
Afiliação: | MARIA AUXILIADORA COELHO DE LIMA, CPATSA; JOSTON SIMÃO DE ASSIS, CPATSA.
Título: | Qualidade fenois e enzimas oxidativas de uva Italia sob influencia do calcio, durante a maturacao.
Ano de publicação: | 2000
Fonte/Imprenta: | Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 35, n. 12, p. 2493-2499, dez. 2000.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Este trabalho foi realizado na Empresa Timbaúba Agrícola S.A., em Petrolina, PE, visando avaliar o efeito da aplicação, pré-colheita, de Ca, sobre a qualidade, teores de fenóis e atividade de enzimas oxidativas da uva (Vitis vinifera L.) 'Itália', durante a maturação. Utilizaram-se doses de Ca de 0, 0,5, 1,0 e 1,5%, na forma de cloreto de Ca diidratado, via imersão por 10 segundos, na fase de mudança de cor e início de amolecimento das bagas (57 dias após a formação dos frutos), em cachos marcados. Realizaram-se avaliações aos 28, 43, 57, 72 e 92 dias após a formação dos frutos. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, num fatorial 4 x 5, com quatro repetições. Analisaram-se as variáveis: sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), relação SST/ATT, pH, fenóis totais e atividade das enzimas polifenoloxidase (PPO) e peroxidase (PDO). Com o aumento das doses de Ca, o teor de SST e a relação SST/ATT foram reduzidos. Entretanto, os valores de SST verificados atenderam à exigência de mercado. A atividade da PDO foi reduzida em 13,26% pelo Ca na dose de 1,0% e aumentada em 27,15% pelo Ca 1,5%, em comparação com a da testemunha. As demais variáveis não sofreram efeito do Ca exógeno.
Palavras-Chave: | Amadurecimento; Maturation; Polifenol oxidade; Polifenol oxidase; Polyphenol oxidase; Variedade Italia; Variety.
Thesagro: | Acidez; Cálcio; Enzima; Maturação; Peroxidase; Uva; Vitis Vinifera.
Thesaurus Nal: | Acidity; calcium; grapes; Peroxidases; Ripening.

Categoria do assunto:

--
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal

URL:

http://www.cpatsa.embrapa.br/public_eletronica/downloads/OPB15a.pdf
http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/AI-SEDE/18895/1/pab98_452.pdf

Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)

Exemplares:

AI-SEDE - (18895-1) - UPE - AP - PP - 630.72081 - P474 - AP - DIS
CPATSA - (8793-1) - UPC - AP - PP -  -  -  - DIS