Data/hora: 28/05/2024 22:19:46

Biblioteca(s): | Embrapa Amazônia Oriental.
Data corrente: | 20/05/1999
Data da última atualização: | 25/04/2010
Autoria: | FUMES, M. E.; CHIRINEA, M. T. B.; LAZARO, A. D.; ROSA, J. C.; ARRUDA, H. B. de; PANZINATO, B. C.; ALMEIDA, R. Ap. C. de; PRADO, M. de F. C.; PELY, F. J.
Título: | Processamento artesanal de carne suína.
Ano de publicação: | 1998
Fonte/Imprenta: | Campinas: CATI, 1998.
Páginas: | 58 p.
Descrição Física: | il.
Série: | (CATI. Instrução prática, 258).
Idioma: | Português
Conteúdo: | A carne suina na alimentacao. Manejo suinos. Instalacoes. Equipamentos e materiais. Higiene. Abate e corte industrial. Agentes de cura, condimentos e defumacao. Processamento. Embutidos e outros produtos. Receita e culinaria.
Palavras-Chave: | Carne de porco; Corte industrial; Embutido; Processing; Qualidade da carne; Quality; Sausage.
Thesagro: | Processamento; Valor Nutritivo.
Thesaurus Nal: | cutting; meat; nutritive value; pork.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)
Exemplares: | CPATU - (17604-1) - ADD - LV - PP - 664.92 - M977p - 1999.00217 - DIS