Data/hora: 09/06/2024 13:58:26

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Algodão.	
Data corrente: 	04/05/2018	
Data da última atualização: 	04/05/2018	
Autoria: 	FREITAS, M. N. de; BARROS, M. E. S.; FIRMINO, P. de T.; ARRIEL, N. H. C.	
Afiliação: 	MATEUS NÓBREGA DE FREITAS, Graduando do curso de Farmácia da Universidade Federal do Ceará (UFC), bolsista da Embrapa Agroindústria Tropical; MARIA ELISABETH SILVEIRA BARROS, CNPAT; PAULO DE TARSO FIRMINO, CNPA; NAIR HELENA CASTRO ARRIEL, CNPA.	
Título: 	Composição química de três variedades de gergelim.	
Ano de publicação: 	2018	
Fonte/Imprenta: 	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2018.	
Páginas: 	22 p.	
Série: 	(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 160).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Gergelim (Sesamum indicum L.) é um alimento muito apreciado pelo consumidor, principalmente por suas alegações de funcionalidade e aspectos nutritivos. Dessa forma, este estudo objetivou conhecer a composição química de três variedades de gergelim, que são exploradas em cultivos comerciais no Brasil. Desse modo, determinaram-se alguns constituintes químicos e avaliaram-se os compostos fenólicos e a atividade antioxidante de variedades de sementes de gergelim de coloração bege e preta. O valor energético e a atividade antioxidante foram similares para as variedades testadas. O teor de fenólicos foi maior no gergelim preto. Assim, os resultados indicam que as sementes avaliadas são nutritivas, apresentam propriedades funcionais e constituem boa fonte de energia e minerais.	
Palavras-Chave: 	Atividade antioxidante; Caracterização química; Compostos fenólicos.	
Thesagro: 	Gergelim; Sesamum Indicum; Teste de Sementes.	
Thesaurus Nal: 	Sesamum.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/176360/1/BPD18009.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CNPAT - (15543-1) - UMT - FL - DD -  -  - 2018.0149 - DIS
CNPA - (28622-1) - UPC - FL - DD -  -  -  - DIS